Didier Guillaume, ministre de l’Agriculture et de l’Alimentation, salue l’étude présentée ce matin par l’Agence Bio relative à la place des produits bio dans la restauration collective.
Cette étude souligne à juste titre la nécessité d’accompagner et d’encourager le développement de la part des produits issus de l’agriculture biologique dans la restauration collective. Celle-ci concerne des équipements aussi divers que des établissements scolaires, des hôpitaux, des restaurants universitaires…
Les chiffres de l’Agence Bio sont éloquents : les Français souhaitent trouver davantage de produits bio dans les restaurants collectifs où ils ne représentent aujourd’hui que 3% des produits utilisés, mais aussi dans la restauration commerciale où le ratio est encore plus faible.