Acrylamide : nouvelles obligations pour les exploitants alimentaires

2019-11-26T16:08:14+02:0026/11/2019|Catégories : Acrylamide|

Le règlement (UE) 2017/2158 introduit des obligations spécifiques pour les opérateurs qui produisent et mettent sur le marché certaines denrées alimentaires, à savoir l'établissement d'un programme pour leur propre échantillonnage et analyse des teneurs en acrylamide et l'application de mesures d'atténuation spécifiques en vue d'atteindre des teneurs en acrylamide qui soient aussi faibles que raisonnablement [...]

Acrylamide : nouvelle étude sur la cancérogénicité potentielle

2019-05-09T14:16:24+02:0009/05/2019|Catégories : Acrylamide, Veille sanitaire|

Une étude menée par le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC) suggère que l'acrylamide formée lors de la cuisson de certains aliments pourrait contribuer à endommager l'ADN et ainsi augmenter le risque d'apparition de cancer. En cause : la glycidamide, une molécule issue de la dégradation de l'acrylamide dans l'organisme qui favorise l'apparition [...]

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