Le Ministère de la Santé publique de Belgique, la Fédération de l'industrie alimentaire belge (FEVIA) et le porte-parole du commerce et des services COMEOS ont signé le 13 juin une Convention Alimentation équilibrée, par laquelle les entreprises alimentaires, les détaillants, les chaînes de restaurants et les services de cuisines collectives s'engagent à réduire la valeur [...]
DSM a réalisé une étude* sur les différentes attentes de santé tout au long de la vie. D'après les premiers résultats, la première inquiétude des parents pour leurs enfants (jusqu'à 16 ans) porte sur la résistance aux maladies. Une fois adulte, les préoccupations se tournent sur le maintien d'un poids santé plutôt que la perte [...]
Le repas gastronomique des Français a été reconnu en 2010 patrimoine immatériel de l’humanité par l’Unesco. Mais que représente ce modèle pour les Français vivant à l’étranger ? « Être épicurien, se retrouver ensemble, autour d’une table joliment dressée », « La passion, la générosité, la joie de faire plaisir et d’en donner. En une phrase : le souvenir [...]
L'Opération Alimentation Vacances (OAV) se déroule cette année du 1er juin au 15 septembre 2016 Comme chaque année, cette opération permet de renforcer les contrôles en matière de sécurité sanitaire des aliments dans les secteurs de la restauration et des commerces alimentaires prioritairement ceux soumis à un pic d’activité saisonnier. En 2015, l’Opération Alimentation Vacances [...]
L'Afnor (Agence française de normalisation) a annoncé la publication de la norme NF EN ISO 6886 Juin 2016 : Corps gras d'origines animale et végétale - Détermination de la stabilité à l'oxydation (essai d'oxydation accéléré). Cette nouvelle norme vient remplacer la norme NF EN ISO 6886 Juin 2009. Lien vers la norme Référence Vigial : [...]
L'Afnor (Agence française de normalisation) a annoncé la publication de la norme NF ISO 7304-1 Mai 2016 : Semoule de blé dur et pâtes alimentaires - Appréciation de la qualité culinaire des pâtes par analyse sensorielle - Partie 1 : méthode de référence. Cette norme annule et remplace la norme NF ISO 7304 Juin 1989 [...]
La gélatine extraite des pattes de canards ou d'autres volatiles pourrait constituer une alternative à la gélatine de porc ou de bœuf, qui peut constituer un frein à l'achat pour des raisons éthiques ou religieuses, selon les résultats d'une nouvelle étude publiée dans Food Hydrocolloids. Des chercheurs de l'université islamique Azad de Téhéran (Iran) et [...]
Selon les conclusions d'une nouvelle étude indienne, la combinaison de curcuma et de fenugrec permettrait d'améliorer la qualité de vie des personnes soumises à des conditions de stress professionnel. L'étude a porté spécifiquement sur le CurQfen, un ingrédient breveté à base de curcuminoïdes et de galactomannane de fenugrec produit par Akay Spiceceutical. Il apparaît que [...]
Que seraient les Français sans leur traditionnelle baguette ou pain de seigle ? Du 23 au 29 mai 2016, la 21ème édition de la Fête du Pain met à l'honneur ces produits 100% made in France. Pain aux céréales, pain aux agrumes, pain à l'épeautre… A l'occasion de la Fête du Pain, des expositions et [...]
Des chercheurs britanniques de l'UWE Bristol ont confirmé l'efficacité d'une nouvelle technique pour prolonger la durée de vie des fruits et légumes frais. La technologie testée, qui consiste à pulvériser une solution chargée électriquement sur la surface des produits, a permis de gagner un jour entier sur la leur durée de vie sans altérer leur [...]