Des chercheurs des universités de Clemson et du Colorado (États-Unis) ont évalué la persistance d’Escherichia coli O157:H7 et de Listeria monocytogenes sur trois matériaux d’emballages alimentaires courants : le polyéthylène téréphtalate orienté (OPET), le propylène orienté (OPP) et le nylon-6. Les résultats montrent que les bactéries E. coli O157:H7 et L. monocytogenes peuvent survivre sur la surface de ces trois matériaux pendant 15 jours. Les chercheurs n’ont pas observé de différences significatives en termes de survie des bactéries sur les trois matériaux étudiés. Ces travaux suggèrent que les matériaux fortement contaminés (107 UFC) en surface externe peuvent être un vecteur potentiel de transmission des agents responsables la gastroentérite aigüe. L’étude est publiée dans la revue Food Control.
Référence Vigial : A105724