Steak tartare, coquillages, lait cru… la préparation et la consommation de produits crus, y compris à la maison, impliquent des pratiques d’hygiène et de conservation particulières. Le point sur les risques associés et les recommandations pour les consommateurs.
De façon générale, il convient de protéger et d’isoler les aliments les uns des autres, en particulier ceux qui sont cuits par rapport à ceux qui sont crus.
