Faut-il manger des insectes pour sauver la planète ? La FAO considère que les insectes pourraient avantageusement remplacer les farines de poisson et les tourteaux de soja dans les élevages à l’échelle mondiale. Cette nouvelle source de protéines est même présentée comme une alternative à la consommation de viande. La réglementation européenne vient d’autoriser les [...]
Un nouveau projet européen a pour objectif de faire évoluer les réticences européennes concernant l'utilisation d'insectes comme source de protéines dans l'alimentation des porcs et des volailles, mais aussi dans l'alimentation humaine, une pratique actuellement interdite. Le projet PROteINSECT («Enabling the exploitation of insects as a sustainable source of protein for animal feed and human [...]
Les insectes glissent une (timide) patte dans les assiettes européennes. Après Amsterdam, Londres, Berlin et Copenhague, Paris s'ouvre à l'entomophagie. Depuis le samedi 12 octobre, un bar de la capitale offre cinq bouchées de sauterelles, vers et punaises. A Nice, c'est le chef David Faure, une étoile au Michelin, qui a lancé en avril un [...]