Des chercheurs de l’université Complutense de Madrid (Espagne) ont découvert dans la tomate deux nouvelles protéines allergènes particulièrement stables et résistantes aux traitements thermiques et à la digestion.
Ces deux protéines baptisées « Sola l 7 » et « Sola l 6 » sont localisées exclusivement dans les graines. Ces résultats sont publiés dans la revue « Molecular Nutrition and Food Research ».
Référence Vigial : A82346