logo_invs_frEn 2012, 1.288 foyers de toxi-infections alimentaires collectives (Tiac) ont été déclarés en France, affectant 10.258 personnes, dont 6 sont décédées.

Les trois agents responsables les plus fréquemment confirmés ou suspectés étaient :

l’entérotoxine staphylococcique (29% des foyers pour lesquels un agent a été confirmé ou suspecté)

Bacillus cereus (21%)

et Salmonella (19%).

Aucun agent n’a pu être mis en évidence ni suspecté dans 21% des foyers déclarés.
Malgré une diminution des Tiac survenues en restauration scolaire pour la troisième année consécutive, le nombre de foyers de Tiac survenus en restauration collective a augmenté de 9% en 2012, alors que le nombre de foyers de Tiac survenus en restauration familiale a diminué de 1%.

Lien vers le rapport

Référence Vigial : A68421