Le Codex Alimentarius, via son Comité sur l’hygiène alimentaire, a lancé en juillet dernier une réflexion sur la gestion des allergènes dans la chaîne alimentaire. L’objectif à terme est de proposer un code des usages sur la gestion des allergènes alimentaires pour tous les opérateurs du secteur alimentaire (production, transformation, distribution, restauration). Ces travaux ne concernent toutefois que les huit allergènes identifiés par le Codex : céréales contenant du gluten (blé, seigle, orge, avoine, épeautre) ; crustacés et produits dérivés ; œufs et produits dérivés ; poissons et produits dérivés ; arachides, soja et produits dérivés ; lait et produits laitiers ; fruits à coque et produits dérivés ; et sulfites.
Un retour du Comité d’hygiène sur un premier document de travail ouvert aux commentaires jusqu’à la mi-octobre sera présenté lors de la prochaine session à Panama, du 12 au 16 novembre prochains.
Référence Vigial : A96208