Pour la première fois en 2018, des brévétoxines, une famille de biotoxines marines, ont été détectées dans des moules en Corse. En cas d’ingestion, ces toxines peuvent provoquer chez l’Homme des symptômes neurologiques, gastro-intestinaux et/ou cardiovasculaires. A partir des cas d’intoxication alimentaire survenus dans d’autres pays, l’Anses a proposé une valeur guide pour assurer la [...]
Les deux principaux accusés dans l'affaire des œufs contaminés au fipronil qui avait éclaté en 2017 viennent d'être condamnés par la justice néerlandaise à une peine de 12 mois de prison. Les deux hommes, à la tête des sociétés Chickfriend et Chickclean, ont été reconnus coupables d'utilisation illégale de fipronil pour la désinfection d'élevages de [...]
Originaire d’Asie, le champignon shiitake est le champignon le plus consommé au monde après le champignon de Paris. Arrivé sur le marché européen depuis plusieurs années, il est désormais cultivé et produit en France. Lorsqu’il est consommé cru ou insuffisamment cuit, le shiitake peut entraîner une dermatite toxique « en flagelle » sur tout le [...]
Une équipe de recherche associant INRAE, l'Inserm, la Cnam et l'Université Sorbonne Paris Nord a mis en évidence un lien entre l'exposition alimentaire à certains cocktails de pesticides (exposition élevée aux chlorpyriphos, imazalil, malathion et thiabendazole) et la survenue de cancer du sein chez les femmes post-ménopausées en surpoids ou obèses. Les chercheurs avaient précédemment [...]
Le sénateur Laurent Duplomb a rendu le 17 février, au nom de la commission des affaires économiques du Sénat, un rapport d'information sur les retraits et les rappels de produits à base de graines de sésame importées d'Inde ne respectant pas les normes minimales requises dans l'Union européenne. Le rapport pointe en particulier la nécessité [...]
Le Ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation a fait savoir que deux cas humains de trichinellose avaient été diagnostiqués après consommation de viandes de sanglier peu cuites et non contrôlées. L'animal incriminé a été tué par action de chasse le 8 décembre 2020 dans le département des Pyrénées-Orientales. Le Ministère rappelle que la situation actuelle [...]
S’il n’existe pas, en France, d’usage alimentaire traditionnel des feuilles de Melaleuca, des huiles essentielles présentes dans de nombreux compléments alimentaires en sont issues : arbre à thé (ou tea tree), niaouli et cajeput. Des consommateurs en détournent l’usage pour en faire des traitements d’appoint en vue de soigner certaines infections. Or, ces huiles essentielles sont [...]
Deux grands projets de recherche pilotés par INRAE ont été lancés en 2020 autour des contaminants alimentaires. Il s'agit de mieux comprendre les mécanismes par lesquels ils affectent notre santé et de développer des méthodes pour les détecter plus facilement et précisément. Le projet européen Goliath, coordonné par le laboratoire toulousain Toxalim, doit permettre de [...]
La contamination des denrées alimentaires par des huiles minérales est un sujet de préoccupations sanitaire et sociétale. Le BuSCA fait le point sur ce dossier pour lequel les connaissances restent lacunaires. Source…
Des chercheurs de la faculté de médecine vétérinaire de l'université d'Helsinki (Finlande) ont mis en évidence une forte prévalence (32%) de Clostridium botulinum dans les saucisses végétariennes, caractérisées par de faibles teneurs en conservateurs et chlorure de sodium bien que pouvant être conservées pendant plusieurs mois. Des analyses réalisées sur 74 échantillons provenant de sept [...]