La recommandation actuelle de consommation de produits laitiers (lait, yaourts,fromage et fromage blanc) est de trois ou quatre portions par jour chez les enfants. D’un point de vue nutritionnel, ces produits sont difficiles à remplacer par d’autres car ils apportent en quantité importante du calcium (essentiel à la construction du squelette et à son entretien, [...]
Près de la moitié (47%) des personnes interrogées au Royaume-Uni dans le cadre d'une enquête de l'Agence de sécurité des aliments (FSA) ont déclaré avoir déjà été victimes d'une intoxication alimentaire, dont 16% au cours de l'année passée. Des chiffres en hausse par rapport aux dernières enquêtes datant de 2012 (40%), 2014 (41%) et 2016 [...]
Selon le dernier baromètre réalisé par l'Institut CSA Research pour Interfel et FranceAgriMer, les Français ont largement confiance dans la qualité et la sécurité des fruits et légumes frais, plébiscités par 86% et 89% des personnes interrogées, respectivement. La confiance des consommateurs est principalement portée par la connaissance de l'origine des produits (33%), devant la [...]
La baie de maqui, riche en antioxydants. Appelée Aristotelia chilensis, la baie de maquis est un fruit qui pousse dans la cordillère des Andes. « Riche en flavonoïdes, elle est utilisée depuis l’Antiquité par des groupes indigènes au Chili et réputée être un agent anti-âge. En général, ce type d’antioxydant est positionné autour de la santé [...]
Congélation, développement des bactéries, possibles intoxications alimentaires... toutes les réponses à vos questions et recommandations à suivre sur les produits décongelés. Est-il dangereux de recongeler un produit décongelé ? Recongeler un produit décongelé favorise la prolifération de bactéries. Ceci peut devenir dangereux pour la santé si les bactéries qui prolifèrent sont pathogènes, celles-ci pouvant provoquer [...]
Les autorités sanitaires recommandent aux populations fragiles de ne pas consommer de lait cru ni de fromages au lait cru. Ces préconisations concernent les jeunes enfants, les femmes enceintes et les personnes immunodéprimées, c'est-à-dire les personnes déjà malades, très fatiguées voire hospitalisées. Lire la suite…
La plate-forme nationale de surveillance de la chaîne alimentaire (SCA) a été mise en place en juillet 2018. Elle a notamment pour mission d’apporter un appui méthodologique et opérationnel aux gestionnaires des risques (publiques et privés) pour concevoir, déployer, animer, valoriser et évaluer les dispositifs de surveillance. Les premiers travaux de la plateforme SCA se [...]
Plus d’efforts pour protéger les consommateurs de l’acrylamide dans les denrées alimentaires, c’est ce que demande le Bureau européen des unions de consommateurs (Beuc) à la Commission européenne. De nouveaux tests réalisés par dix de ses associations de consommateurs dont 60 Millions de consommateurs pour la France mettent en exergue des niveaux encore trop élevés [...]
Les personnes qui mangent fréquemment des sushis sont plus ouvertes à l'idée d'ajouter des insectes à leur alimentation, selon une nouvelle étude de l'université de La Trobe et de l'université de Pennsylvanie (États-Unis). L'étude a été réalisée auprès de 476 participants, dont 275 aux États-Unis et 201 en Inde. Les résultats suggèrent que les sushis [...]
L'acrylamide est une substance chimique qui se forme naturellement dans les aliments riches en amidon au cours des processus de cuisson à haute température, notamment la friture, la cuisson au four, le rôtissage mais aussi la transformation industrielle à plus de 120° C et faible humidité. Le principal mécanisme chimique à l’origine de ce processus [...]