Des chercheurs de l'Institut des sciences et biotechnologies alimentaire de l'université de Hohenheim (Allemagne) ont passé en revue les différentes applications du chia (Salvia hispanica L.) dans les cinq grandes catégories de produits alimentaires : boulangerie, produits laitiers, viandes et poissons, produits sans gluten et ingrédients (produits fonctionnels, hydrocolloïdes et épaississants). Les propriétés nutritionnelles et [...]
Les huîtres, l'un des trésors maritimes d'Oléron certifié par des appellations contrôlées ! Sur plus de 3 000 hectares, les huîtres Marennes-Oléron bénéficient d’une technique d’élevage et d’affinage particulière : elles sont affinées et élevées en claire. En quoi consiste cette technique ? Explications. Il existe quatre types d'huîtres Marennes : la fine de claire, la [...]
L’alléchante odeur des tartines grillées... Sous prétexte que c’est la rentrée et que l’on manque de temps le matin, devrait-on s’en passer ? Quelle idée ! Le petit déjeuner a tout d’un grand qu’il ne faut pas zapper. On vous dit pourquoi. Lire la suite…
La peste porcine africaine est une maladie virale qui touche les porcs et les sangliers et qui se révèle généralement mortelle. Il n’existe ni vaccin ni traitement. Par conséquent, les conséquences socio-économiques dans les pays affectés sont graves. Les êtres humains ne sont pas sensibles à cette maladie. Lire la suite…
La viande de lapin jouit d’une bonne image, montre une étude Ifop/FranceAgriMer présentée le 12 septembre au Space. Et les amateurs n’ont pas disparu. Simplement, ils « ne pensent pas » à en acheter et la consommation décroche. L’interprofession (Clipp) décrète la mobilisation. Lire la suite…
Malgré une forte baisse de la consommation de viande en France (12 % en 10 ans), et en particulier de viande bovine, l’image de cette dernière demeure très positive : en 2015, 81 % des acheteurs déclaraient en avoir une « excellente » ou « bonne » image. Plus de 90 % la considèrent « [...]
L’arbre est une composante majeure des paysages et de la biodiversité. Il permet de lutter contre l’érosion, de limiter le ruissellement de l’eau, d’enrichir le sol... Il contribue ainsi à atténuer les effets du changement climatique. L'agroforesterie, c'est-à-dire la mise en place de systèmes de production associant arbre et agriculture, utilise les bienfaits de l'arbre [...]
L'événement Terre 2018, organisé à Rennes par Ouest-France, en amont de l'ouverture du Space, le grand salon des productions animales, a permis de faire le point sur la loi Alimentation, et force est de constater que beaucoup d'incertitudes subsistent. Tout d'abord, la loi, qui passe en seconde lecture à l'Assemblée Nationale mercredi 12 septembre, est [...]
Dans la famille des crémants français, qui ne compte pas moins de 7 Appellations d'Origine Contrôlée (AOC), impossible de passer à côté du crémant d’Alsace ! En 40 ans, il a su acquérir ses lettres de noblesse et figure aujourd'hui parmi les vins pétillants préférés des français. Définie en 1976, l'AOC crémant d'Alsace représente un quart [...]
Deux français sur trois se disent régulièrement déçus par la qualité des produits alimentaires. Pour les consommateurs interrogés, également, ce sont d'abord les contraintes réglementaires qui poussent les entreprises à mettre en place des procédures de contrôle, davantage que le respect des clients. Ces résultats sont tirés d'une étude OpinionWay réalisée en juin 2018 pour [...]