La Fête de la Gastronomie, dont le thème était "Au cœur du produit", fut un moment de rencontres entre les acteurs de la gastronomie, du tourisme, de l’économie sociale et solidaire et grand public du 22 au 24 septembre. L'occasion de découvrir le dossier consacré à une gastronomie française d'excellence. Lire la suite…
Stéphane Travert, ministre de l’Agriculture et de l’Alimentation, a rencontré jeudi 14 septembre 2017 une délégation du CIFOG (Comité Interprofessionnel des palmipèdes à Foie Gras) et de la CFA (Confédération Française de l’Aviculture), pour évoquer la situation de la filière impactée par les deux crises successives liées à l’influenza aviaire. Le ministre a souligné son [...]
Thierry Marx est l’une des personnalités les plus atypiques du microcosme de la gastronomie française. Il était présent lors des 34e Journées européennes du patrimoine organisées par le ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation. Portrait d'un Chef doublement étoilé et cuisinier militant. Lire la suite…
La publication de l'étude Inca 3 au coeur de l'été a conduit l’Anses à tirer la sonnette d'alarme sanitaire. Les experts s'inquiètent de la progression d'un certain nombre de pratiques potentiellement à risques. « Cette étude permet de voir de nouveaux enjeux de sécurité sanitaire, comme ceux liés à l'autoproduction. Trois quarts des personnes interrogées disent [...]
François Collart-Dutilleul est juriste, spécialiste du droit de la sécurité alimentaire et professeur émérite des Universités. En 2009, il a été à l'initiative du programme Lascaux, un projet international pour lutter contre la faim dans le monde. Passionné et défenseur d'une alimentation saine et de qualité pour tous, il est aussi l'actuel directeur de publication [...]
Le célèbre critique culinaire, cofondateur du guide gastronomique Gault et Millau, est décédé le 5 août 2017 à l’âge de 88 ans. Longtemps considéré comme le « pape de la nouvelle cuisine », Christian Millau a élevé, avec son compère Henri Gault, la gastronomie au rang des beaux arts. Défenseur de la qualité et de [...]
Le ministre de l'Agriculture et de l'Alimentation a présenté au cours de sa conférence de presse de rentrée l'ensemble des travaux, les principes et la méthodologie des ateliers des États généraux de l'alimentation. Depuis le 20 juillet, la douzaine de ministères impliqués dans les Etats généraux ont travaillé sur trois volets de ces EGA : la [...]
Le problème de la gratuité de la carafe d'eau et du verre d'eau se pose fréquemment au moment des périodes estivales. Au restaurant, la carafe d'eau ordinaire en accompagnement du repas est incluse dans le prix du repas. Le cafetier en revanche n'est pas tenu de délivrer gratuitement un verre d'eau ordinaire. Il doit alors [...]
Le rôle de l’alimentation dans l’augmentation ou la prévention de certaines maladies comme le cancer, l’obésité ou les maladies cardiovasculaires, est aujourd’hui scientifiquement établi. Afin de mieux prévenir ces maladies et améliorer l’état de santé de la population française, il est indispensable de bien connaître son alimentation et son état nutritionnel. Dans ce but l’Anses [...]
Le cahier des charges est un document (même sommaire) traduisant l'usage futur du local, les exigences d’utilisation et de production, les contraintes technologiques et fonctionnelles. Il intègre : les phases de maintenance et de nettoyage futures ; les conditions et contraintes de construction ou de pose. Il permet la consultation et le choix de fournisseurs, qui s’appuient [...]