Gratins, frites, purée... la pomme de terre, riche en glucides, est une véritable source d'énergie pour l'hiver ! Devant la multitude des variétés proposées sur les étals, pas toujours facile de savoir laquelle choisir... Alim' agri fait le point sur les usages culinaires de ce légume aimé des français. 27,5 kg de pommes de terre [...]
Le chef cuisinier du restaurant parisien triplement étoilé L'Arpège, Alain Passard, est connu pour faire des légumes cultivés dans ses jardins, son premier ingrédient. En novembre 2016, il a été désigné "premier chef international" dans le classement des "100 chefs", distinguant celui qui porte le mieux les valeurs de la profession et crée une cuisine [...]
Cargill a commandé une enquête* Ipsos sur le comportement des européens envers les ingrédients sucrants. Dans un contexte où les consommateurs font plus attention à leur alimentation, où les taxes sur les produits sucrés risquent de se multiplier et où la fin des quotas de sucre approche, le groupe souhaite avoir une vision stratégique pour [...]
Négociations commerciales, contrôles officiels, bisphénol A, acrylamide, huiles minérales, éco-organismes, gaz fluorés,... Le point sur les évolutions clefs qui vont impacter l'activité du secteur agroalimentaire en 2017. - Négociations commerciales : la loi Sapin 2 La loi Egalité et Citoyenneté (dite Sapin 2), promulguée le 9 décembre, comprend des mesures visant à renforcer le poids [...]
L'association "Ostréiculteur Traditionnel" lance une pétition adressée à la ministre de l'Ecologie pour que les huîtres de laboratoire "triploïdes" soient signalées ainsi sur les étals. Huîtres quatre saisons : une jolie appellation qui cache peut-être une bombe à retardement, notamment en termes de santé. L'association "Ostréiculteur Traditionnel-huîtres nées en mer" vient de lancer, comme l'a repéré Le Parisien, [...]
Les sacs en plastique à usage unique seront interdits aux caisses en janvier 2017. Objectif : réduire les impacts environnementaux liés à la production et à la distribution de ces sacs. 5 milliards de sacs en plastique à usage unique sont distribués en caisse chaque année en France. Utilisés quelques minutes, ils mettent plusieurs centaines d’années [...]
Des chercheurs de l'université de Caroline du Nord, aux États-Unis, ont trouvé le moyen d'améliorer la qualité nutritionnelle du chocolat au lait sans altérer son goût. Selon eux, l'utilisation d'extraits de peaux de cacahuètes, riches en antioxydants, permet d'obtenir un produit encore meilleur d'un point de vue nutritionnel que le chocolat noir. Les chercheurs sont [...]
Tandis que de récentes études ont suggéré un lien entre la consommation de fer alimentaire et l'augmentation du risque de cancer du sein, un régime riche en antioxydants, et donc en fruits et légumes, pourrait permettre de limiter ce risque. C'est ce que révèle une étude menée par des chercheurs de l'Inra et de l'Inserm. [...]
L'Afnor (Agence française de normalisation) a annoncé la publication de la norme NF V29-001 Décembre 2016 : Produits dérivés du soja - Jus de soja et produits dérivés du jus de soja – Spécifications. Lien vers la norme Référence Vigial : A83286
A la fois professionnel et grand public, le Festival International de la Photographie Culinaire (FIPC) valorise le travail réalisé par des photographes du monde entier autour de l'alimentation. Pour sa 7ième édition, le thème de « la table » est à l'honneur. Jusqu'au 27 novembre, sous le parrainage du chef des cuisines de l'Elysée, les [...]