Quatre ans après la crise du « horse gate », "60 Millions de consommateurs" a analysé soixante références de produits alimentaires pour vérifier leur composition, la quantité et la qualité des viandes, et y a recherché l'ADN de 24 espèces animales. « Aucune trace de cheval n'a été trouvée", selon l'association qui souligne toutefois la qualité de la [...]
En matière de conservation, le conditionnement des produits alimentaires doit indiquer au consommateur la limite au-delà de laquelle un aliment est susceptible d’avoir perdu soit ses qualités microbiologiques (pouvant entraîner des problèmes sanitaires), soit ses qualités gustatives, physiques, ou nutritives. Pour les denrées périssables, on parle de date limite de consommation (DLC). Cette limite est [...]
L'Agence américaine de sécurité alimentaire (FDA) a récemment approuvé l'utilisation de taurine en tant qu'ingrédient dans les aliments pour poissons. Ce nutriment essentiel pour le métabolisme des carnivores agit notamment sur la digestion des graisses et sur la capacité visuelle. L'autorisation de la taurine va permettre aux producteurs d'aliments pour poissons comme le saumon d'alléger [...]
Les boissons sans alcool ne sont pas à la fête. Selon le cabinet d'étude Xerfi, les ventes en grande distribution ont chuté de 2,7 % en 2016 pour atteindre 5,7 milliards d'euros. Les sodas sont particulièrement touchés en raison de leur mauvaise image nutritionnelle et le peu d'innovation des leaders tels que Coca-Cola ou Pepsi. [...]
D'après une note de la Fiac (Fédération des Industries des Aliments Conservés), les principaux sidérurgistes d’acier et d’aluminium d’Europe de l’Ouest ont augmenté d’environ 10 à 12 % leurs prix de vente aux fabricants de boîtes métalliques en fin d'année 2016. Ces hausses sont dues à une augmentation des cours du minerai de fer, de [...]
Présent dans l’Hexagone depuis 27 ans, Domino’s Pizza y est désormais le leader de la pizza et entend devenir rapidement la deuxième marque de restauration rapide (la chaîne est actuellement 5ème). « Nous comptons 325 magasins en France mais nous visons 500 points de vente d’ici fin 2018 et 1 000 d’ici 5 à 10 ans [...]
L'Anses a présenté son programme de travail pour l'année 2017. Cette année, l'agence mettra l'accent sur les nouveaux risques quotidiens : évolution des modes et habitudes de consommation, développement de nouvelles technologies, présence de multiples sources de contaminations, évolution des facteurs organisationnels du travail… Elle publiera courant 2017 les résultats de la 3e étude individuelle nationale des [...]
A l’occasion du lancement de sa nouvelle carte interactive sur la qualité de l’eau potable en France, l’UFC-Que Choisir publie aujourd’hui une étude montrant que si près de 96 % des consommateurs peuvent boire leur eau en toute confiance, 2,8 millions ont en revanche une eau polluée notamment par les pesticides, les nitrates ou le plomb. Ce [...]
Gratins, frites, purée... la pomme de terre, riche en glucides, est une véritable source d'énergie pour l'hiver ! Devant la multitude des variétés proposées sur les étals, pas toujours facile de savoir laquelle choisir... Alim' agri fait le point sur les usages culinaires de ce légume aimé des français. 27,5 kg de pommes de terre [...]
Le chef cuisinier du restaurant parisien triplement étoilé L'Arpège, Alain Passard, est connu pour faire des légumes cultivés dans ses jardins, son premier ingrédient. En novembre 2016, il a été désigné "premier chef international" dans le classement des "100 chefs", distinguant celui qui porte le mieux les valeurs de la profession et crée une cuisine [...]