D'après les résultats d'une nouvelle étude américaine publiée dans le Journal of Food Protection, certains agents pathogènes comme Salmonella seraient capables de survivre pendant au moins 6 mois dans les produits secs comme les biscuits fourrés et les crackers. Après différents tests réalisés sur des biscuits fourrés à la vanille et au chocolat et sur [...]

Une équipe de recherche internationale a décrit pour la première fois le mécanisme d'accumulation de l'arsenic dans les graines des plantes similaires au riz. Les chercheurs ont découvert que la plante Arabidopsis Thaliana utilise dans son système de transport interne l'inositol, un sucre responsable de l'accumulation d'arsenite dans les graines. Pour rappel, l'arsenite est la [...]

La préfecture de la Mayenne a décidé de retirer l'agrément sanitaire de l'entreprise Normandie Viandes, basée à Ernée, suite à une perquisition menée le 9 décembre dernier ayant révélé de graves manquements sanitaires. Les dirigeants de l'entreprise n'ayant pas pris les mesures correctives permettant le redémarrage de son activité, la préfecture a pris la décision [...]

L'Anses a publié ses conclusions sur les risques pour les abeilles et les autres pollinisateurs présentés par les insecticides à base de substances néonicotinoïdes. L'Agence rappelle qu'en l'absence de mesures de gestion adaptées, l'utilisation des néonicotinoïdes entraîne de sévères effets négatifs sur les espèces pollinisatrices. Elle souligne la pertinence du moratoire européen décidé en 2013. [...]

Alors que 69 foyers de grippe aviaire ont déjà été détectés en France, ont ne connaît toujours pas l'origine de la réapparition de la maladie. Selon l'OIE, il s'agit d'une différence majeure avec la précédente épidémie de 2008, pour laquelle six oiseaux migrateurs avaient été clairement identifiés comme étant les vecteurs de la maladie. Néanmoins, [...]

Selon une nouvelle étude publiée dans The Lancet Diabetes & Endocrinology, réduire de 40% le taux de sucre des boissons sans alcool en 5 ans permettrait de prévenir l'apparition de 300.000 cas de diabète de type 2 au Royaume-Uni. Les chercheurs recommandent une réduction progressive afin de permettre aux consommateurs de s'adapter plus facilement. Une [...]

D'après le dernier rapport annuel de l'UE sur les denrées traitées par ionisation, 5.543,3 tonnes d'aliments ont été traités par cette technique en 2014, soit 19% de moins qu'en 2013. Ce résultat confirme la tendance à la baisse déjà observée depuis 2011 (8 067,5 t de denrées ionisées). Autre fait marquant : 84% des traitements par [...]

Les autorités allemandes mènent actuellement des investigations en vue de déterminer la source d'une épidémie de listériose ayant déjà touché 66 personnes depuis 2012. Il s'agit de la plus importante épidémie de listériose décrite à ce jour en Allemagne. La souche de L. monocytogenes impliquée est de type CT1248. Les cas confirmés sont majoritairement situés [...]

C'est un poulet mâle castré : cette opération s'appelle le "chaponnage". Il ne peut être abattu avant 140  jours et doit avoir eu une période d'engraissement de 77 jours. C’est en Italie, à l’époque antique romaine, qu’est né le chapon, son nom vient du nom italien CAPPONE. En matière de volailles, il n'existe actuellement qu’une [...]

Riches en vitamines et minéraux, les huîtres sont aussi une source de vitamine B12, de zinc et de fer dont la valeur calorique est faible. La France est un producteur d’huîtres important, très loin derrière l’Asie et les États‐Unis, mais le premier producteur en Europe. La production française en 2011/2012 était de 102 200 tonnes [...]