Des papiers d'emballage tueurs de bactéries inventés à Trois-Rivières pourraient révolutionner l'industrie alimentaire en empêchant les éclosions de listériose et de salmonellose. Testée sur la dangereuse E. coli, ainsi que sur Listeria et Salmonella, l'invention semble jusqu'ici infaillible et c'est une première mondiale. On la doit à l'équipe du Pr Tarik Jabrane, chercheur au Centre [...]
La sart-up italienne ItforItaly a mis au point une application gratuite permettant de vérifier l'authenticité d'un produit en scannant son code barre. L'appli lancée le 1er mai est reliée à une base de données cataloguant les marques et les informations qui les concernent. Une fois un article scanné, l'appli se met automatiquement en contact avec [...]
Dans le cadre du projet européen Food Sniffer, des scientifiques travaillent actuellement sur le développement d'une application pour smartphone destinée à mesurer la sécurité des produits alimentaires. Concrètement, le projet porte sur le développement de capteurs moléculaires permettant de détecter la présence de mycotoxines, d'allergènes et de résidus de pesticides à partir d'une goutte de [...]
La Commission européenne a publié un nouveau guide destiné à faciliter l'interprétation de la législation européenne en matière de classification des extraits alimentaires aux propriétés colorantes (dits « Colouring Foods »). Le document décrit les catégories d'aliments figurant dans la partie E (additifs alimentaires autorisés dans les différentes catégories de denrées alimentaires et conditions d'utilisation) [...]
Barry Callebaut a annoncé l'obtention d'un brevet pour sa méthode de production d'un chocolat allégé en matière grasses et présentant des caractéristiques sensorielles (goût et texture) acceptables pour le consommateur. Le groupe va désormais pouvoir lancer la production de chocolat au lait contenant seulement 25% de MG, contre 36% pour les autres produits allégés. Rappelons [...]
La L-leucine bientôt autorisée comme support des édulcorants de table Le Conseil de l'UE a publié le 13 janvier un projet de règlement visant à modifier l'annexe II (Liste de l'Union des additifs alimentaires autorisés dans les denrées alimentaires et conditions d'utilisation) du règlement (CE) nº 1333/2008 du 16 décembre 2008 sur les additifs alimentaires, [...]
Des capteurs intelligents pour mesurer l'état de conservation des aliments La société indienne Infratab Inc a développé une gamme de capteurs et logiciels intelligents destinés à mesurer la fraîcheur des denrées alimentaires. L'objectif est de renseigner les consommateurs sur la durée réelle de conservation des produits en termes d'arômes, de valeur nutritionnelle et de consommation [...]
Le Comité Stratégique de la Filière Alimentaire du ministère de l'agriculture, de l'agroalimentaire et de la forêt a publié son guide de l'innovation alimentaire, destiné à inciter les entreprises agroalimentaires à lancer des projets d'innovation et à utiliser les dispositifs de financement existants. Développé grâce à l'ensemble des acteurs de la filière alimentaire, réunis au [...]
Feu vert de l'Efsa à deux ingrédients associés à la réduction du sucre L'Autorités européenne de sécurité des aliments (Efsa) vient de rendre un avis positif sur deux nouveaux hydrates de carbone non digestibles associés à l'amélioration du taux de glucose sanguin. Le groupe scientifique de l'Efsa sur les produits diététiques, la nutrition et les [...]
Tetra Pak lancera début 2015 sur le marché une brique en carton entièrement fabriqué à partir de matériaux renouvelables d’origine végétale. Ce nouvel emballage baptisé Tetra Rex végétal est composé de film polyéthylène basse densité (PEBD) d’origine végétale et d’un bouchon en polyéthylène haute densité (PEHD) d’origine végétale, tous deux provenant de canne à sucre. [...]