La Commission du Codex Alimentarius réunie à Rome du 27 au 30 juin a adopté de nouvelles lignes directrices sur l’hygiène alimentaire pour contrôler les parasites transmis par les aliments, comme Toxoplasma gondii et Taenia solium (ténia du porc).
Ces lignes directrices reposent sur trois grands principes : prévenir les infections chez les animaux d’élevage, éviter la contamination des aliments frais et transformés, et inactiver les parasites au cours de la transformation des aliments (par exemple à travers la congélation ou des traitements thermiques).
Lien vers les lignes directrices (en anglais)
Référence Vigial : A81309