S’il n’existe pas, en France, d’usage alimentaire traditionnel des feuilles de Melaleuca, des huiles essentielles présentes dans de nombreux compléments alimentaires en sont issues : arbre à thé (ou tea tree), niaouli et cajeput. Des consommateurs en détournent l’usage pour en faire des traitements d’appoint en vue de soigner certaines infections. Or, ces huiles essentielles sont [...]
Deux grands projets de recherche pilotés par INRAE ont été lancés en 2020 autour des contaminants alimentaires. Il s'agit de mieux comprendre les mécanismes par lesquels ils affectent notre santé et de développer des méthodes pour les détecter plus facilement et précisément. Le projet européen Goliath, coordonné par le laboratoire toulousain Toxalim, doit permettre de [...]
La contamination des denrées alimentaires par des huiles minérales est un sujet de préoccupations sanitaire et sociétale. Le BuSCA fait le point sur ce dossier pour lequel les connaissances restent lacunaires. Source…
Des chercheurs de la faculté de médecine vétérinaire de l'université d'Helsinki (Finlande) ont mis en évidence une forte prévalence (32%) de Clostridium botulinum dans les saucisses végétariennes, caractérisées par de faibles teneurs en conservateurs et chlorure de sodium bien que pouvant être conservées pendant plusieurs mois. Des analyses réalisées sur 74 échantillons provenant de sept [...]
Si de récentes données suggèrent que la consommation de fer alimentaire pourrait être associée à un risque élevé de cancer du sein, un régime riche en antioxydants semblerait efficace pour limiter ce risque, selon une étude menée par des chercheurs d'INRAE et de l'Inserm. Ces nouveaux résultats confortent ceux déjà obtenus non seulement chez l'animal [...]
Des Listeria ont été détectées dans près d'un quart des échantillons de légumes sugelés collectés en Angleterre dans le cadre d'une étude menée entre décembre 2018 et avril 2019. Sur 1 050 échantillons de fruits et légumes surgelés analysés, 167 échantillons de légumes ont révélé la présence de Listeria monocytogenes et d'autres espèces de Listeria. [...]
Plusieurs publications récemment signalées dans le BuSCA concernent des cas d’anisakidose humaine ou d’allergie, induits par l’ingestion de larves d’Anisakidae parasitant des invertébrés ou des poissons. Le BuSCA fait le point sur ce parasitisme et son impact au regard des pratiques de consommation actuelles. Source…
Selon une nouvelle étude menée chez la femme enceinte par l'Inrae, en collaboration avec le Laboratoire national de métrologie et d'essais, le Groupe de Physique des Matériaux (CNRS/INSA Rouen/Université de Rouen Normandie), le CHU de Toulouse, l'Université de Picardie Jules Verne et l'Ecole Nationale Vétérinaire de Toulouse, les nanoparticules de dioxyde de titane présentes dans [...]
Dans le cadre d'un avis scientifique sur les risques pour la santé humaine résultant de la présence de PFAS dans les produits alimentaires, l'Efsa a établi un nouveau seuil de sécurité pour les principales substances perfluoroalkylées : acide perfluorooctanoïque (PFOA), perfluorooctane sulfonate (PFOS), acide perfluorononanoïque (PFNA) et acide perfluorohexane sulfonique (PFHxS). La dose hebdomadaire tolérable [...]
Selon une étude espagnole menée auprès de 886 personnes de plus de 55 ans, une forte consommation d'aliments industriels ultra-transformés favoriserait le vieillissement biologique. Les chercheurs de l'Université de Navarre ont en effet démontré que les personnes consommant au moins 3 portions ou plats ultra-transformés par jour ont deux fois plus de risque que les [...]