Deux grands projets de recherche pilotés par INRAE ont été lancés en 2020 autour des contaminants alimentaires. Il s’agit de mieux comprendre les mécanismes par lesquels ils affectent notre santé et de développer des méthodes pour les détecter plus facilement et précisément. Le projet européen Goliath, coordonné par le laboratoire toulousain Toxalim, doit permettre de développer des tests standardisés pour mesurer l’impact des polluants sur l’organisme et, ainsi, en évaluer la dangerosité. Les méthodes omiques qui seront mises au point permettront notamment d’appréhender l’ensemble des modifications métaboliques et physiologiques induites par les polluants. Parallèlement, le projet Sentinel, piloté par le laboratoire Qualité des Produits Animaux et financé par l’Agence Nationale de la Recherche, vise à développer des outils peu coûteux, rapides et efficaces, pour la surveillance toxicologique de la viande.
Référence Vigial : A111424