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À l’occasion de la séance plénière du Conseil national de la restauration collective (CNRC) qui s’est réunie le mercredi 10 juin, la ministre de l’Agriculture a salué la mobilisation croissante pour les télédéclarations des achats en restauration collective. Cette réunion a permis de mettre en lumière les travaux conduits ces derniers mois par les différents groupes de travail du CNRC et de présenter plusieurs livrables destinés à accompagner concrètement les professionnels du secteur dans leurs démarches d’approvisionnement durable et de qualité. Ainsi, plusieurs nouveaux outils d’accompagnement destinés à faciliter l’atteinte des objectifs EGalim – 50 % de produits durables et de qualité, dont 20 % de produits bio – ont été remis à la Ministre à cette occasion.

De nouveaux outils opérationnels d’accompagnement pour les acteurs de la restauration collective

Lors de cette session plénière, plusieurs ressources ont été officiellement remises à la ministre et mises à disposition des professionnels sur la plateforme numérique « ma cantine » :

  • Deux nouveaux guides pratiques à destination des opérateurs de la restauration collective sanitaires et médico-sociaux. Ils visent à accompagner l’évolution de l’offre alimentaire vers davantage de qualité et de durabilité, tout en tenant compte des spécificités propres à ces secteurs ;
  • Un « clausier » regroupant des clauses types destinées à faciliter la rédaction des marchés publics relatifs à l’achat de denrées alimentaires ou de prestations de restauration et à soutenir l’intégration de produits agricoles locaux et durables dans les appels d’offres

Ces différents outils ont vocation à simplifier les démarches des acheteurs publics et des gestionnaires de restauration collective, tout en favorisant un approvisionnement davantage ancré dans les filières agricoles françaises.

Une mobilisation croissante dans les télédéclaration EGalim

Grâce à cette mobilisation, des données ont été recueillies auprès de près de 50 000 cantines, représentant environ 59 % des établissements concernés. Cette progression confirme l’appropriation croissante du dispositif par les acteurs de la restauration collective.Les données collectées sont en cours d’analyse et permettront d’établir le bilan statistique EGalim 2026.

SOURCE : AGRICULTURE.GOUV
  Restauration collective : de nouveaux outils pour atteindre les objectifs EGalim et soutenir les filières françaises – AGRI.GOUV