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Une étude menée par Vertigo Lab pour Ma Cantine Locale chiffre l’impact économique des approvisionnements locaux dans les cantines scolaires publiques. Déjà estimés à 601 M€ d’achats par an, ils généreraient près de 978 M€ d’activité en France. De quoi replacer la restauration scolaire au cœur des enjeux agricoles, territoriaux et alimentaires.
La cantine scolaire n’est pas seulement un lieu où l’on sert des repas. Elle peut aussi devenir un débouché structurant pour l’agriculture française. C’est ce que met en avant une étude réalisée par Vertigo Lab pour Ma Cantine Locale, projet porté par Nuances d’Avenir en partenariat avec le Conseil national pour la résilience alimentaire. Selon cette modélisation, les achats alimentaires locaux dans les cantines scolaires publiques représentent aujourd’hui 601 M€ de dépenses annuelles et génèrent près de 978 M€ d’activité économique sur le territoire national. L’étude souligne aussi un effet multiplicateur. Chaque million d’euros investi dans des produits locaux générerait 1,63 M€ d’activité économique en France et soutiendrait 9,2 emplois équivalent temps plein sur l’ensemble de la chaîne de valeur. Producteurs, transformateurs, logisticiens et acteurs de proximité seraient ainsi concernés par ces retombées.

Création de richesse

Vertigo Lab a également travaillé sur trois scénarios prospectifs pour les cantines publiques maternelles et élémentaires, où la part actuelle de produits locaux est estimée à 33 %. En passant à 36 %, l’activité économique générée atteindrait 1,045 Md€, pour 5 886 emplois soutenus. À 44 %, elle monterait à 1,306 Md€ et 7 355 emplois. Dans un scénario à 62 % de produits locaux, elle atteindrait 1,816 Md€, avec 10 300 emplois soutenus et 500 M€ de richesse créée. Le passage à l’échelle reste toutefois conditionné à plusieurs freins identifiés par Nuances d’Avenir : les volumes, la logistique et la réglementation. « Les cantines scolaires peuvent devenir un outil concret de soutien à l’agriculture française, de transition environnementale et de résilience des territoires. Le défi aujourd’hui n’est plus d’expérimenter, mais de permettre le passage à l’échelle ».

SOURCE : ZEPROS.FR
Cantines scolaires : le local veut peser dans les champs | ZEPROS.FR