[Canicule] L’IA d’Inpulse aide les restaurateurs à anticiper la demande

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La canicule modifie brutalement la consommation en restauration et met sous pression les marges des établissements. Inpulse propose une plateforme d’intelligence artificielle pour ajuster les approvisionnements aux épisodes de forte chaleur.

 Les vagues de chaleur bouleversent la consommation en restauration : les salades fraîches progressent de 29 %, les soupes froides jusqu’à 46 %. Pourtant, la plupart des restaurants prévoient leurs achats comme une semaine ordinaire. Inpulse propose une IA pour ajuster les approvisionnements produit par produit.

Chaque vague de chaleur bouleverse les habitudes des consommateurs. Les salades remplacent les plats mijotés, les boissons fraîches et les glaces s’écoulent en quelques heures. Pourtant, une grande partie des restaurants établit ses prévisions d’approvisionnement comme lors d’une semaine ordinaire. La conséquence : des produits chauds qui restent en chambre froide, des ruptures sur les recettes estivales, davantage de gaspillage alimentaire et des marges en baisse.

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SOURCE : ZEPROS.FR