Le cercle de réflexion Terra Nova a étudié les enjeux et les opportunités d’une alimentation moins carnée. Elle s’est notamment intéressée à la question des options végétariennes dans les cantines françaises. La restauration scolaire a une très grande influence sur ceux qui la fréquentent. "Un rôle d’éducation à l’alimentation et aux enjeux de santé qui lui sont liés", [...]
Depuis quelques années, les modes et les habitudes de consommation des français, en ce qui concerne leur alimentation, tendent à évoluer. Des tendances nouvelles se dessinent. La plupart existaient déjà depuis plusieurs années mais elles ont tendance aujourd’hui à se généraliser. Si vous envisagez une carrière dans l’agroalimentaire, il est bon de garder en tête [...]
Dans le cadre de son dispositif national de nutrivigilance, des signalements d’effets indésirables susceptibles d’être liés à la consommation de compléments alimentaires contenant de la spiruline ont été rapportés à l’Anses. Ces signalements l’ont conduit à évaluer les risques associés à la consommation de ce type de compléments alimentaires. Dans l’avis publié ce jour, l’Agence souligne [...]
Cette région viticole, mondialement connue pour son Beaujolais nouveau, regorge de vins délicieux à l’excellent rapport qualité-prix notamment parmi ses crus. C’est le vin de printemps par excellence avec un léger éclat floral et la douceur des tanins du gamay. Le Beaujolais est un vin en AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) produit au nord du département [...]
Le champignon est comparable à un fruit que l'on cueille en automne, en hiver ou au printemps. Cèpes, chanterelles, morilles ou girolles, chaque variété a son arbre, sa saison, son terrain de prédilection. Comment les reconnaître sans se tromper, les déguster sans se risquer ? Éléments de réponse avec le mycologue Pascal Derouault et le [...]
Avec une hausse de 23 % du nombre de visiteurs en 2017, Natexpo a remporté un beau succès ! « Le salon connaît une croissance phénoménale et cela s’est vu sur deux facteurs : le nombre d’exposants étrangers et le nombre d’innovations présentées », s’enthousiasme Valérie Lemant, responsable du salon Natexpo. Sur 850 exposants, environ [...]
Le programme national nutrition santé (PNNS), initialement conçu en 2001, a peu évolué au fil du temps et ses limites sont aujourd’hui manifestes. En privilégiant le consensus, il a laissé le champ libre aux stratégies de l’agro-alimentaire et s’est privé d’outils d’une efficacité démontrée. Il est contesté sur son propre terrain par d’autres plans. Il [...]
Du 9 au 15 octobre 2017, se tient la Semaine du Goût. Pour cette 28ème édition, c’est le thème du "Goût du Partage" qui a été choisi, une valeur forte portée depuis les débuts de l'événement. Partager une table, un repas, des valeurs, du plaisir. Partager son expérience, son savoir-faire, ses idées de recettes, que [...]
Une étude de l'institut de recherche catalan IRTA a démontré que le traitement thermique du lait stérilisé à haute température (lait UHT) diminuait sa valeur nutritionnelle comparée à celle du lait frais pasteurisé ou du lait cru. Ces travaux ont été menés à l'aide de veaux nouveau-nés utilisés comme modèles pour évaluer l'absorption des protéines [...]
Deux ans après la Déclaration de Milan, les autorités suisses, des producteurs d'aliments et des représentants du commerce de détail ont fixé la semaine dernière des objectifs concrets de réduction des sucres dans l'alimentation. D'ici fin 2018, les sucres ajoutés devront ainsi diminuer de 2,5% dans les yogourts et de 5% dans les céréales pour [...]