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Le millésime est l’année de naissance du vin. Cette mention n’est pas obligatoire, sauf dans quelques cas particuliers (champagne millésimé, alsace grand cru, etc.), mais elle figure généralement sur l’étiquetage des bouteilles. Lorsque le millésime n’est pas indiqué, il s’agit généralement d’un vin provenant d’un assemblage de plusieurs années.
Millésimes et conservation
Dans les grands millésimes, les vins possèdent généralement une bonne, voire une excellente aptitude au vieillissement. Alors que les vins de millésimes réputés moyens ou petits doivent se boire plus rapidement.
Si la quantité se joue au moment de la floraison de la vigne, la qualité d’un millésime est surtout tributaire du temps au cours de la période allant de début août aux vendanges.
Millésime d’un vin : comment faire les bons choix – HOTELLERIERESTAURATION.FR
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