L’étude transversale Esteban (Étude de santé sur l’environnement, la biosurveillance, l’activité physique et la nutrition) a permis de mesurer les niveaux d’imprégnation par les aflatoxines et l’ochratoxine A (OTA) de la population en France continentale âgée de 6 à 74 ans entre avril 2014 et mars 2016. Santé Publique France a publié une note présentant les résultats de ces travaux sur les aflatoxines et l’OTA et permettant d’analyser les déterminants de l’exposition à l’OTA chez les adultes. Il en ressort notamment que la recherche des déterminants de l’exposition par l’OTA, essentiellement alimentaire, chez les adultes montrait une augmentation de l’imprégnation avec la consommation de charcuteries. Référence Vigial : A130892
