L'Afnor (Agence française de normalisation) a annoncé la publication de la norme NF ISO 7304-1 Mai 2016 : Semoule de blé dur et pâtes alimentaires - Appréciation de la qualité culinaire des pâtes par analyse sensorielle - Partie 1 : méthode de référence. Cette norme annule et remplace la norme NF ISO 7304 Juin 1989 [...]
Les onze membres de l'International Food & Beverage Alliance (IFBA) ont annoncé leur décision de réduire à moins de 1 g pour 100 g les niveaux d'acides gras trans (AGT) présents dans leurs produits à travers le monde d'ici fin 2018. L'objectif est de réduire la consommation d'AGT industriels à des niveaux négligeables sur le [...]
L'Allemagne pourrait remplacer les dates de péremption des aliments par des puces intelligentes afin de lutter contre le gaspillage alimentaire. Les citoyens allemands ont jeté en moyenne 82 kilos de nourriture par personne en 2012, selon une étude commandée par le gouvernement. «Nous jetons des tonnes de nourriture parce que les producteurs ont établi des [...]
La Direction générale de l'alimentation (DGAL) a publié dans son rapport d'activité pour l'année 2015 que 83.300 lots de denrées importées ont été contrôlés l'an dernier : 40.000 lots d'animaux et produits animaux, 41.000 lots de végétaux et produits végétaux, et 2.300 lots d'aliments pour animaux d'origine non animale. 76.000 inspections ont également été réalisées [...]
Le ministère de l'Agriculture a annoncé la détection d'un cas suspect d'encéphalopathie spongiforme bovine (ESB) chez une vache de race Salers, issue d'une exploitation du département des Ardennes. La suspicion a été établie le 17 mars par le laboratoire national de référence de l'Anses, grâce à des prélèvements réalisés sur l'animal à l'équarrissage. Les prélèvements [...]
« Le marché de la pizza est toujours croissant en volume mais en régression en chiffre d’affaires. Les circuits GMS et commerces de proximité ayant une croissance importante de leurs volumes, agissent sur une dépense moyenne France en baisse, » observe Bernard Boutboul, directeur général de Gira Conseil. Un constat posé dans le cadre de [...]
Signe de la montée en puissance du nomadisme, en 2015, ce sont 2,26 milliards de sandwichs qui ont été consommés en France, en hausse de 3,2 %. Le prix unitaire moyen est évalué à 3,44 € (+1,17 %), ce qui porte à 7,77 milliards d’euros le chiffre d’affaires généré, en augmentation de 4,43 %. Le [...]
Une nouvelle étude de l'université de l'Ohio suggère que le risque de maladies cardiaques et de diabète pourrait être amoindri par un régime alimentaire riche en acide linoléique, un lipide présent dans les huiles végétales à l'exception de l'huile d'olive. Selon les chercheurs, les personnes ayant des apports supérieurs en acide linoléique ont tendance à [...]
L’indice FAO des prix des produits alimentaires mesure la variation des cours internationaux de cinq familles de matières premières alimentaires : les céréales, les huiles végétales, les produits laitiers, les viandes et le sucre. Etabli à 161.4 en moyenne sur l’année 2015, cet indicateur a chuté de 18,7 %. C’est la quatrième année consécutive de [...]
D'après les résultats d'une nouvelle étude américaine publiée dans le Journal of Food Protection, certains agents pathogènes comme Salmonella seraient capables de survivre pendant au moins 6 mois dans les produits secs comme les biscuits fourrés et les crackers. Après différents tests réalisés sur des biscuits fourrés à la vanille et au chocolat et sur [...]