Faut-il manger des insectes pour sauver la planète ? La FAO considère que les insectes pourraient avantageusement remplacer les farines de poisson et les tourteaux de soja dans les élevages à l’échelle mondiale. Cette nouvelle source de protéines est même présentée comme une alternative à la consommation de viande. La réglementation européenne vient d’autoriser les [...]
En attente d’une autorisation Novel Food, les producteurs d’insectes comestibles cherchent à gagner en productivité et en efficacité afin de mieux se positionner avant la probable ouverture du marché alimentaire européen. Pour développer les technologies d’élevage tout en restant dans les clous réglementaires, nombreux sont ceux qui ont opté pour le marché de l’alimentation animale. [...]
En janvier 2017, l’équipementier suisse Bühler et le fournisseur d’ingrédients Protix ont fondé la joint-venture Bühler Insect Technology pour développer la transformation industrielle des insectes. La co-entreprise est opérationnelle depuis son siège de Liyang en Chine. Les solutions qu'elle a vocation à concevoir couvriront l'ensemble des étapes de fabrication : de l'élevage des larves d'insectes [...]
L'Agence fédérale pour la sécurité de la chaîne alimentaire (AFSCA) a publié une circulaire relative à l'élevage et à la commercialisation d'insectes et de denrées à base d'insectes pour la consommation humaine. Le document rappelle notamment que l'incertitude juridique concernant l'inclusion ou non des insectes dans le champ d'application du règlement (CE) n° 258/97 est [...]
Des chercheurs espagnols et italiens ont annoncé le développement de « super spaghettis », contenant des teneurs élevées en fibres et protéines, et qui pourraient permettre de limiter les risques de maladies cardiovasculaires. D'après les résultats publiés dans le Food Research International Journal, de nouvelles technologies vertes permettent aujourd'hui d'obtenir des farines fonctionnelles à partir [...]
Le potentiel des protéines d'insectes en tant qu'alternative pour l'alimentation humaine et animale est bien réel, selon des chercheurs réunis lors d'un récent séminaire du Westminster Food & Nutrition Forum. Le Dr Rick Mumford, directeur scientifique au sein de l'Agence britannique de la recherche alimentaire et environnementale (FERA), a notamment confirmé la viabilité économique de [...]
L'Efsa a élaboré un profil de risque qui identifie les dangers biologiques et chimiques potentiels, ainsi que les risques d'allergénicité et les dangers pour l'environnement associés à l'utilisation d'insectes d'élevage pour l'alimentation humaine et animale. L'avis scientifique compare également ces dangers potentiels avec ceux associés aux sources traditionnelles de protéines animales. Selon les experts scientifiques [...]
Dans le cadre de la révision de l'Ordonnance sur les denrées alimentaires, la Suisse prévoit d'autoriser trois espèces d'insectes comestibles à la vente et à la consommation : la larve du ténébrion meunier (ou ver de farine), le grillon domestique et le criquet migrateur. Le projet de texte est actuellement en consultation jusqu'à fin octobre [...]