Des chercheurs de l'université de Gand (Belgique) ont étudié le potentiel des matières grasses issues des larves de mouche soldat noire (Hermetia illucens) pour remplacer partiellement le beurre utilisé dans les produits de boulangerie. Des tests d'acceptabilité réalisés auprès de 344 personnes ont montré qu'il était possible de substituer 25% du beurre par des matières [...]
Des chercheurs de l'université Flinders, en Australie, ont développé une méthode de décontamination permettant d'éliminer Salmonella Typhimurium sur la surface des coquilles sans affecter la qualité des œufs. Cette méthode associe la cuisson à l'eau à 57°C et la cuisson sous vide. Des essais ont permis d'obtenir une décontamination complète en neuf minutes. Des tests [...]
Tandis que les emballages compostables sont freinés par certaines controverses autour de leurs matières premières ou de leur fin de vie, les solutions se déploient sur le marché. Parmi les récentes innovations dans ce domaine, le Polonais SoFruPak a choisi les films en cellulose NatureFlex compostables de Futamura pour les fenêtres et ses couvercles de [...]
Le site internet de la plateforme d'épidémiosurveillance en santé végétale (ESV) a été inauguré le 22 février à l'occasion du salon de l'agriculture. Lancée en juillet 2018 après la signature d'une convention-cadre entre la DGAL, INRAE, l'Anses, FREDON France, l'APCA (Assemblée Permanente des Chambres d'Agriculture) et Acta (instituts techniques agricoles), la plateforme ESV couvre potentiellement [...]
Le référentiel IFS Food est désormais reconnu par la Direction générale de l'alimentation (DGAL). « L'IFS répond à la plupart de nos critères et nous avons donc décidé d'inclure le référentiel IFS Food dans la réalisation de nos inspections officielles », a déclaré la DGAL. Les autorités ont en effet lancé en 2017 une procédure [...]
Plus de 2.500 cas confirmés de listériose et 227 morts ont été rapportés en Europe en 2017, selon le dernier rapport épidémiologique annuel du Centre européen de prévention et de contrôle des maladies (ECDC). 2.502 cas confirmés ont déjà été rapportés en 2016. De son côté, le rapport annuel sur les zoonoses publié conjointement par [...]
La Commission européenne a publié un guide d'interprétation du règlement (UE) 2017/2158 établissant des mesures d'atténuation et des teneurs de référence pour la réduction de la présence d'acrylamide dans les denrées alimentaires. Lien vers le guide (en anglais) Référence Vigial : A106269
Après la publication la semaine dernière au Journal officiel espagnol de la loi 12/2013 sur l'amélioration du fonctionnement de la chaîne alimentaire, l'organisation agricole COAG a publié un guide pratique pour appréhender les modifications règlementaires introduites par la nouvelle loi. La COAG entend notamment clarifier les dispositions visant à garantir un prix d'achat des marchandises [...]
Au moins cinq familles résidant dans les départements du Puy-de-Dôme, des Landes, du Var, des Bouches-du-Rhône et d'Ille-et-Vilaine ont signalé la détection de larves parasitaires dans des boîtes de lait infantile Gallia (Danone). Le groupe a mis en place un numéro vert et demande aux parents de renvoyer les boîtes de lait en question pour [...]
La version 7 du référentiel IFS Food va renforcer les exigences en matière de fraude alimentaire. Les entreprises devront identifier les risques pour l'entreprise et définir des critères pour évaluer la vulnérabilité à la fraude alimentaire de leurs matières premières, ingrédients, emballages et produits sous-traités. Des plans de réduction et de surveillance de la fraude [...]