Les mesures d’ingénierie sont un pilier essentiel pour assurer la sécurité alimentaire. En intégrant des pratiques de conception hygiénique, des technologies de nettoyage avancées, un contrôle rigoureux des environnements de production, et des dispositifs de surveillance en temps réel, l’industrie agroalimentaire peut prévenir efficacement les risques de contamination. Le tout renforcé par la formation continue des équipes, afin de protèger à la fois les consommateurs et l’industriel.
Minimiser les risques avec une conception hygiénique des équipements et des installations
La conception hygiénique consiste à intégrer des principes visant à minimiser les risques de contamination. Cette approche permet un nettoyage plus efficace et prévient l’accumulation de matières indésirables en évitant les zones difficiles d’accès et les recoins susceptibles de retenir des résidus alimentaires ou des contaminants. Autre point important, les matériaux utilisés dans les équipements alimentaires doivent respecter des normes strictes de non-toxicité, de résistance à la corrosion et de durabilité. L’acier inoxydable est ainsi souvent privilégié pour sa facilité de nettoyage et sa résistance aux environnements corrosifs, tandis que des polymères certifiés peuvent être employés dans des applications spécifiques. Enfin, opter pour des équipements modulaires permet une plus grande flexibilité pour optimiser les processus de nettoyage. En rendant certains éléments facilement amovibles ou accessibles, on peut en effet garantir une désinfection optimale entre les cycles de production, limitant ainsi les risques de contamination croisée.
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SOURCE : AGRO-MEDIA.FR
Les mesures d’ingénierie, un pilier essentiel pour la sécurité alimentaire | AGRO-MEDIA.FR