Selon une nouvelle étude de la société américaine Food Sentry, l'Inde et la Chine sont les moins bons élèves en matière de sécurité alimentaire à l'échelle mondiale. Ces deux pays ont en effet révélé le plus grande nombre d'infractions relatives à la sécurité des aliments en 2013. Dans le top 10 des pays en provenance [...]
Une nouvelle étude de l'université de Newcastle (Royaume-Uni) a révélé des différences significatives entre les aliments bio et conventionnels. Les travaux réalisés à partir de 343 études sur les différences de composition entre les cultures bio et conventionnelles montre que les produits bio contiennent jusqu'à 69% d'antioxydants clés en plus par rapport aux produits non [...]
Des chercheurs de l'université polytechnique de Carthagène (Espagne) ont mis au point une nouvelle technique pour améliorer la qualité et la conservation des aliments en conserve. La méthode repose sur l'utilisation d'huiles essentielles de thym et d'origan et de nisine, couplées à un traitement thermique. Des essais ont été réalisés avec succès sur de la [...]
Selon une nouvelle méta-analyse publiée dans la revue The Lancet Infectious Diseases, les norovirus sont responsables de près d'un cinquième (18%) de tous les cas de gastroentérite recensés dans le monde. L'étude menée par les Centres américains de contrôle et de prévention des maladies (CDC), en collaboration avec des chercheurs néerlandais, met en évidence une [...]
Mondelez International a annoncé le dépôt d'une demande de brevet pour un procédé de production de chocolat allégé en matières grasses basé sur l'utilisation de jus de fruit. La demande de brevet, qui vient d'être rendue publique, a été déposée l'an dernier par Kraft Foods R&D, filiale de Mondelez. L'innovation repose sur l'utilisation de jus [...]
La presse britannique se fait l'écho ces derniers jours d'une large intoxication en Europe probablement due à la présence de salmonelle dans des œufs produits dans le sud de l'Allemagne. Le centre de contrôle et de prévention des maladies européen aurait recensé 45 cas en France, 31 en Autriche (entre juin et juillet), 14 en [...]
Dans une étude publiée dans Journal of Nutrition, deux scientifiques de l’Équipe de Recherche en Epidémiologie Nutritionnelle (Inserm / Inra / Cnam / Université Paris 13) ont conclu que dans la cohorte Nutrinet-Santé, « manger sous le coup de l’émotion est associé à une plus forte consommation d’aliments de snacking riches en calories ». L’analyse a été [...]
A noter sur vos agendas de la rentrée : Le réglement CE 1169/2011 dit INCO (INformation du COnsommateur) entrera en application dès le 13 décembre 2014 prochain. A propos de l'Inco : le support et film GEDAL http://www.calameo.com/read/0036874519605854fc4b9?authid=fSGMIXVjiW67
À la demande de la Commission européenne, l'Autorité européenne de sécurité des aliments (Efsa) a évalué les risques et les bénéfices liés à la consommation de poisson et de fruits de mer, en particulier concernant l'exposition à certaines substances comme les acides gras polyinsaturés et le mercure. Dans un nouvel avis, le groupe scientifique sur [...]
Un récent rapport de la Commission européenne conclut à l'efficacité des taxes sur les aliments gras, salés et sucrés pour réduire la consommation de ces produits. Toutefois, les instances communautaires jugent qu'une fiscalité trop lourde pourrait encourager les consommateurs à se tourner vers des produits moins chers. Le rapport précise par ailleurs que l'impact des [...]