On recense de plus en plus de projets de nouveaux produits alimentaires à base d'algues. Riches en vitamines, en minéraux, en lipides ou en protéines, elles deviennent de plus en plus utilisées dans l'industrie, en tant qu'additif ou en tant qu'ingrédient assumé. C'est le cas de l'entreprise Tête en Mer, qui développe des boissons à [...]
Le Conseil néerlandais de la sécurité alimentaire a publié un rapport accablant sur l'industrie de la viande aux Pays-Bas, depuis les abattoirs jusqu'aux points de vente, l'accusant de privilégier le gain au détriment de la sécurité des aliments. Élaboré dans le cadre d'une enquête lancée par le gouvernement suite à plusieurs scandales ayant secoué l'industrie [...]
Des chercheurs espagnols du centre AZTI-Tecnalia ont développé une nouvelle technique d'authentification du thon en conserve permettant d'identifier en seulement 24 heures s'il s'agit de thon blanc (Thunnus alalunga), de thon jaune (Thunnus albacares) ou de thon obèse (Thunnus obesus). Contrairement aux méthodes actuelles qui reposent sur l'analyse de fragments d'ADN, la nouvelle technique utilise [...]
Recommandation de la Commission du 27 mars 2014 relative à un second plan de contrôle coordonné en vue d'établir la prévalence de pratiques frauduleuses dans la commercialisation de certains produits alimentaires. Document complet - PDF (730 Ko) Référence Vigial : A67881
L'ancien directeur de la maison Marcel-Baey du Portel (62), spécialiste du saumon fumé, a été jugé le 31 mars devant le tribunal de grande instance de Boulogne dans le cadre d'une affaire de contamination à la Listeria et de publicité mensongère sur les produits mis en vente par la société. La SAS Établissements Marcel Baey [...]
Nestlé vient d'inaugurer à Pékin un Centre de recherche sur la sécurité alimentaire. Le nouvel Institut Nestlé vise à améliorer les normes de sécurité alimentaire en Chine. Nestlé travaillera en collaboration étroite avec les autorités chinoises pour renforcer les règles et les standards sanitaires dans le domaine alimentaire. L'Institut travaillera notamment sur la gestion des [...]
La Commission européenne a présenté une proposition visant à durcir le régime de certification de l'agriculture biologique dans l'UE. L'exécutif européen entend à la fois mettre fin aux dérogations qui menacent le label bio européen, ouvrir le secteur aux petits producteurs souvent découragés par la lourdeur des procédures, doper les exportations et empêcher les importations [...]
NiceLabel a mis au point une solution simple pour aider les fournisseurs d'aliments à se conformer au nouveau règlement 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées alimentaires, dont l'application est prévue pour le 13 décembre 2014. La solution proposée par NiceLabel permet de générer des étiquettes intelligentes afin de mettre en évidence automatiquement, dans [...]
Lancé en janvier 2013 à Parme, en Italie, le projet PROCURED a pour but de réduire la teneur en sel des salaisons sèches comme le prosciutto, le lardo, la bresaola, la capicola, le guaciale et la soppressata. Concrètement, PROCURED vise à développer et à mettre en œuvre un nouveau système de contrôle à l'étape du [...]
La viande peut être transportée à des températures supérieures aux 7°C maximum actuellement autorisés sans croissance bactérienne accrue, pour autant que des temps de transport spécifiques maximum soient appliqués et que le développement des bactéries soit contrôlé grâce à un refroidissement efficace. C'est la conclusion principale de l'avis scientifique de l'EFSA sur les risques de [...]