La direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (DGCCRF) rappelle que la consommation de Shiitaké « à l'état cru ou insuffisamment cuit» peut être dangereuse, avec un risque de réaction toxique sur la peau. Des lésions peuvent apparaître sur l'ensemble du corps, « quel que soit le mode [...]
L'Efsa a confirmé dans un nouvel avis scientifique que l'application de pesticides néonicotinoïdes sous forme de pulvérisation foliaire constitue un risque pour les abeilles. Ses travaux ont porté sur la clothianidine, l'imidaclopride et le thiaméthoxame, pour tous les usages autres que le traitement des semences et les granules. Dans les cas où l'évaluation a pu [...]
Le Parlement européen a adopté le 9 juillet en toute discrétion une résolution législative sur les niveaux maximaux admissibles de contamination radioactive des denrées alimentaires et des aliments pour le bétail après un accident nucléaire. Le texte voté dans le cadre de l'examen d'une proposition de règlement présentée par la Commission suscite d'ores et déjà [...]
Les LED (diodes électroluminescentes) émettant de la lumière bleue ont un fort pouvoir antibactérien contre les agents pathogènes alimentaires, selon les résultats d'une étude de l'université de Singapour. Ces travaux suggèrent notamment une efficacité accrue contre Salmonella, E. coli et Listeria à des températures comprises entre 4°C et 15°C et dans des conditions légèrement acides [...]
L'Efsa (Autorité européenne de sécurité des aliments) vient de rejeter une demande d'autorisation d'allégation de santé déposée par l'entreprise allemande Han-Asiabiotech, selon laquelle les substituts du sel permettraient de réduire significativement la pression artérielle et les risques d'hypertension. Malgré des résultats d'essais cliniques appuyant cette allégation, le groupe scientifique de l'Efsa sur les produits diététiques, [...]
Le laboratoire de référence du Royaume-Uni pour les produits chimiques dans les aliments (FERA) a publié ses données mondiales sur la contamination des aliments dans le monde au dernier trimestre. Il en ressort que les pesticides (13,5%), Salmonella (11,1%) et les mycotoxines (7,1%) étaient les contaminants alimentaires les plus fréquemment rapportés à l'échelle mondiale sur [...]
Le rapport 2014 sur la santé des poissons réalisé par l'Institut vétérinaire de Norvège indique que l'usage d'antibiotiques dans l'aquaculture a atteint son plus bas niveau depuis la fin des années 1970. Cependant, on assiste à une hausse des maladies virales depuis quelques années. Ainsi, la maladie pancréatique du saumon a atteint en 2014 son [...]
Des chercheurs de l'Université Purdue (États-Unis) considèrent que le goût du gras devrait être considéré comme la sixième saveur de base, au même titre que le sucré, l'acide, l'amer, le salé et l'umami. Les travaux publiés dans la revue « Chemical Sense » proposent la dénomination « oleogustus », du latin oleo, huileux et gustus [...]
L'Oqali vient de publier un état des lieux descriptif des taux de présence d'allergènes dans les produits transformés disponibles sur le marché français entre 2008 et 2012. Le rapport d'étude s'appuie sur les listes d'ingrédients et les étiquetages de précaution des 14 catégories d'allergènes : céréales contenant du gluten, crustacés, œufs, poissons, arachides, soja, lait, [...]
Des quantités considérables de caviar vendues en Bulgarie et en Roumanie présentent des défauts d'étiquetage et sont des contrefaçons, selon l'institut de recherche sur la zoologie et la faune sauvage de Leibniz (IZW) et le WWF Austria. L'analyse de 27 échantillons de caviar a révélé des irrégularités d'étiquetage (absence de l'origine, de l'espèce, du type [...]