L'Agence nationale de la l'alimentation suédoise (NFA) a rapporté la détection, la semaine dernière, d'un foyer d'intoxications à Norovirus dans une maison de retraite de la ville de Ljungby. Des framboises surgelées importées de Serbie ont été identifiées comme la cause la plus probable des intoxications. Les fruits avaient ont été servis sous forme de [...]
Selon 60 Millions de Consommateurs, des chercheurs du laboratoire de synthèse et physicochimie de molécules d'intérêt biologique de l'université Paul-Sabatier de Toulouse ont acheté sur Internet 150 compléments minceur présentés comme 100% naturels. Les produits ont été choisis selon plusieurs mots clés de type « weight loss dietary supplements ». Après analyse par résonance magnétique [...]
Le ministère irlandais de l'Agriculture a fait savoir qu'une épidémie de salmonellose due à Salmonella Enteritidis avait été identifiée dans 19 élevages du pays. Environ 850.000 volailles ont déjà été abattues pour prévenir la propagation de la maladie. Une enquête épidémiologique est en cours. Référence Vigial : A74619
Les propriétés antimicrobiennes de certaines huiles essentielles de plantes (thym, origan, clou de girofle...) ne sont plus un secret. Pourtant, leur utilisation dans les produits frais comme les salades reste peu fréquente, notamment du fait de leur caractère hydrophobe. Une équipe de chercheurs de l'Université Wayne State aux États-Unis a mis en exergue l'effet antimicrobien [...]
Une tonne de charcuterie a été saisie jeudi 07 mai dernier par la direction départementale de la cohésion sociale et de la protection des populations (DDCSPP) à Aullène (Corse-du-Sud), après le signalement d'un cas de trichinellose. Selon la gendarmerie, la charcuterie fabriquée par un producteur local a été saisie par principe de précaution. De son [...]
L'Association des entreprises de produits alimentaires élaborés (Adepale) et le Centre technique pour la conservation des produits agricoles (CTCPA) ont annoncé la mise à jour du code d'usages régissant la dénomination « quenelle ». Le texte reconnu par la DGCCRF élargit notamment la définition de la quenelle aux légumes, champignons et fromages, et interdit désormais [...]
D'après les conclusions d'une nouvelle étude publiée dans la revue Emerging Infectious Diseases, seules 14% des gastroentérites associées au norovirus sont directement liées à une exposition alimentaire, soit 1 cas sur 7. Les autres cas sont liés à des transmissions secondaires, de personne à personne. Les travaux menés par l'Institut national de la santé publique [...]
Réalisée en mars 2015 auprès d’un échantillon représentatif de 1007 Français âgés de 16 à 70 ans, l'étude Ipsos commandée par le pôle de compétitivité Vitagora dévoile que malgré un fort attachement à la tradition des repas, les Français s’approprient de plus en plus largement les pratiques de consommation « snacking ». Par exemple, 4 [...]
La consommation d'insectes, ou entomophagie, est une pratique très répandue dans certaines parties du monde (Afrique, Asie, Amérique latine), où elle peut faire partie de la culture alimentaire traditionnelle. Pour relever le défi de nourrir la planète en 2030, l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) s'est prononcée en faveur du développement de [...]
Le ministère de l'Alimentation et de l'Agriculture du Danemark a ouvert une enquête visant à déterminer si de la viande et des produits laitiers issus de la descendance d'animaux clonés ont été introduits dans la chaîne alimentaire et vendus dans les supermarchés du pays. Ce type de produits étant principalement importés d'Amérique du Nord, l'enquête [...]