Un dispositif en papier pour la détection des agents pathogènes Un dispositif en papier, pas plus grand qu'un timbre poste, pourrait permettre de détecter différents agents pathogènes alimentaires dont E. coli et S. typhimurium. Une chercheuse de l'université d'Alberta (Canada) a en effet imaginé un système inédit, qui sera utilisé dans un premier temps pour [...]
L'EFSA a confirmé dans un nouveau projet d'avis scientifique ses précédentes évaluations selon lesquelles des études animales indiquent que l'acrylamide présent dans les aliments augmente potentiellement le risque de cancers chez les consommateurs de tous les groupes d'âges. L'acrylamide présent dans les aliments est produit durant la cuisson quotidienne à haute température (plus de 150 [...]
Les résultats des analyses lancées suite à l'intoxication alimentaire collective survenue le 26 mai dans les écoles de Colomiers mettent en évidence la présence d'un taux élevé de Pseudomonas (2.300.000/g) dans la betterave crue servie dans les cantines. L'enquête sanitaire permet cependant de dédouaner la cuisine centrale ayant confectionné les repas, dont les bonnes pratiques [...]
L'Agence britannique de sécurité alimentaire vient de publier l'étude la plus détaillée jamais réalisée sur les cas d'intoxication alimentaire enregistrés au Royaume-Uni. Plus de 500.000 cas d'intoxication impliquant des agents pathogènes connus sont ainsi rapportés chaque année. À noter que ce chiffre doublerait si les cas liés à des agents inconnus étaient pris en compte. [...]
L'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) a publié une liste des 10 parasites d'origine alimentaire les plus nuisibles à l'échelle mondiale. Cette liste doit permettre d'élaborer de nouvelles normes pour le commerce alimentaire mondial permettant d'aider les pays à contrôler la présence de ces parasites dans la chaîne alimentaire. Les 10 principaux [...]
Hausse de l'incidence de Campylobacter jejuni en région parisienne Un article paru dans la revue « Epidemiology and Infection » met en évidence l'augmentation de l'incidence de Campylobacter jejuni associée au syndrome de Guillain-Barré dans la région du Grand Paris. Une hausse annuelle moyenne de 7% des cas de SGB liés à C. jejuni a [...]
Découverte d'une superbactérie au Canada Des chercheurs de l'université de la Saskatchewan ont isolé sur du calmar sud-coréen une nouvelle superbactérie présentant un profil de résistance qui la rend insensible à quasiment tous les antibiotiques. La bactérie du genre Pseudomonas fluorescens a été isolée dans du calmar vendu dans une épicerie chinoise de Saskatoon, dans [...]
L'Académie de Pharmacie contre les compléments alimentaires à base de riz rouge L'Académie de Pharmacie vient de se prononcer contre la commercialisation en France de compléments alimentaires à base de riz rouge. Ces compléments qui revendiquent le maintien d'une cholestérolémie à niveau normal renferment notamment de la monacoline K, un composé qui s'apparente à une [...]
Europe : lancement d'une campagne contre le Campylobacter Le Campylobacter est la cause la plus répandue d'intoxication alimentaire au Royaume-Uni, selon l'Agence britannique de sécurité alimentaire (FSA). À l'occasion de la « Semaine de la sécurité sanitaire des aliments », la FSA a appelé les citoyens à « arrêter de laver le poulet avant la [...]
Saisie de 1,6 tonne de thé en région parisienne Les services des douanes ont annoncé la saisie la semaine dernière de plus de 700.000 sachets de thé illégal, dont la vente est exclusivement réservée aux pharmacies. Au total, 1,6 tonne de thé en provenance de Thaïlande a été saisie dans des entrepôts de la région [...]