La société CHR Numérique, créée à Brest (Finistère) en 2012, a développé un outil de dématérialisation destiné aux métiers de bouche pour la traçabilité des produits dans le cadre de leurs démarches qualité et de leurs Plans de Maîtrise Sanitaire (PMS). L'e-pack Hygiène de CHR Numérique, composé d'une tablette tactile et de son application, permet [...]
Des chercheurs de l'université Wageningen, aux Pays-Bas, ont quantifié les transferts de Listeria monocytogenes entre du jambon cuit et les surfaces d'une trancheuse, et inversement. L'étude montre que la présence de colonies d'agents pathogènes sur les surfaces des produits à trancher accroît le transfert d'agents pathogènes vers la lame de la trancheuse. Par ailleurs, les [...]
Des chercheurs lyonnais ont découvert le rôle d'un nouveau récepteur particulièrement sensible au bisphénol A (BPA), un perturbateur endocrinien également soupçonné d'être responsable de maladies métaboliques. Alors que les scientifiques pensaient jusqu'à présent que les récepteurs des œstrogènes étaient les principales cibles du BPA, une équipe de l'Institut de génomique fonctionnelle et de l'École nationale [...]
Des chercheurs chinois ont annoncé le développement d'étiquettes intelligentes capables d'indiquer, en changeant de couleur, si le contenu d'une brique de lait est impropre à la consommation. Les travaux de l'université de Pékin sont présentés dans la revue « American Chemistry Society ». Les chercheurs ont mis au point un indicateur temps-température utilisant des nanotiges [...]
Jan Fasen, le trader néerlandais dont la société est au cœur du scandale de la viande de cheval vendue pour du bœuf, a été mis en examen le 8 avril à Paris pour « tromperie aggravée », « faux et usage de faux » et « escroquerie en bande organisée », puis écroué. La société [...]
La ministre de l'Écologie, Ségolène Royal, a annoncé que la France présentera au mois de juin à ses partenaires européens des propositions destinées à faciliter l'interdiction des OGM par les pays qui le souhaitent et à mieux évaluer leur impact environnemental. La ministre compte proposer des améliorations au projet de réforme de la législation européenne [...]
Le Parlement européen a décrété que 2014 serait l’année de la lutte contre le gaspillage alimentaire. L’objectif étant de réduire de moitié la gabegie d’ici 2025. Le salon international de l’emballage et du conditionnement, Interpack, ouvrira ses portes le 8 mai prochain sur ce thème. Pour la première fois, les 2 500 m² de son [...]
Que signifie exactement ce néologisme si couramment côtoyé et employé, mais pour autant si souvent malaisé de définir ?? Issue de l’industrie agro-alimentaire, un alicament (ou aliment fonctionnel) est un aliment où un de ses composants, qui en plus de sa valeur nutritive, produit un bénéfice sur notre santé. Son apparence est identique à l’aliment [...]
Lors de leur rencontre élyséenne avec François Hollande, les représentants de l’Ania (Association nationale des industries alimentaires) avaient affirmé leur volonté de s’inscrire dans le Pacte de responsabilité et de solidarité. « Annoncé début janvier et détaillé par le Premier Ministre le 9 avril dernier, il va dans le bon sens ; nous sommes prêts [...]
Des blessures parfois graves surviennent lorsque s’éjecte violemment la tête en plastique de ces ustensiles. Malgré plusieurs alertes depuis 2010, les consommateurs ne sont toujours pas correctement alertés du danger. Une campagne nationale s’impose. Pourquoi des siphons à crème chantilly, dont la dangerosité est reconnue depuis plusieurs années, continuent-ils à faire des victimes ? C’est bien [...]