99 enfants des écoles de Colomiers, près de Toulouse, ont été pris de vomissements et de maux de ventre après avoir mangé hier midi dans les cantines de la ville. L'Agence régionale de santé analyse actuellement des échantillons des repas servis au déjeuner, composés de betteraves, poulet rôti, macaronis au beurre et yaourt aux fruits. [...]
Le sucre a un effet direct sur les facteurs de risques de maladies cardiaques et pourrait également avoir un impact sur la pression artérielle, indépendamment de la prise de poids, selon les résultats d'une nouvelle méta-analyse basée sur 39 essais cliniques. Une équipe de recherche de l'université d'Otago, en Nouvelle-Zélande, a comparé les effets d'un [...]
Plus de 97% des échantillons testés en 2011 dans le cadre du programme européen de surveillance des pesticides dans les aliments présentent des taux de résidus qui se situent dans les limites admissibles, annonce l'Autorité européenne de sécurité des aliments (Efsa). Ces résultats font partie intégrante du cinquième rapport annuel sur les résidus de pesticides [...]
Après l'Agence européenne de sécurité des aliments (Efsa), qui vient de dévoiler les résultats de la surveillance des résidus de pesticides dans les produits alimentaires pour 2011 dans l'ensemble des États membre, l'Anses a publié les résultats de l'actualisation des indicateurs de risque alimentaire lié aux résidus de pesticides en France. Le travail mené au [...]
La p-synéphrine, substance présente dans l'écorce d'orange amère, entre dans la composition de nombreux compléments alimentaires dits « minceur ». L'Anses a reçu 18 signalements d'effets indésirables susceptibles d'être liés à la consommation de compléments alimentaires contenant de la p-synéphrine. A l'issue de son évaluation, l'Anses considère que les apports en p-synéphrine par les compléments [...]
En 2012, 1.288 foyers de toxi-infections alimentaires collectives (Tiac) ont été déclarés en France, affectant 10.258 personnes, dont 6 sont décédées. Les trois agents responsables les plus fréquemment confirmés ou suspectés étaient : l'entérotoxine staphylococcique (29% des foyers pour lesquels un agent a été confirmé ou suspecté) Bacillus cereus (21%) et Salmonella (19%). Aucun agent n'a [...]
Des chercheurs de l'université Wageningen, aux Pays-Bas, ont quantifié les transferts de Listeria monocytogenes entre du jambon cuit et les surfaces d'une trancheuse, et inversement. L'étude montre que la présence de colonies d'agents pathogènes sur les surfaces des produits à trancher accroît le transfert d'agents pathogènes vers la lame de la trancheuse. Par ailleurs, les [...]
Les adolescents obèses ou en surpoids qui consomment de fortes quantités de sel montrent un vieillissement accéléré de leurs cellules, selon une nouvelle étude. Des apports élevés en sodium ont été associé à des longueurs de télomères inférieures à la moyenne chez les adolescents obèses et en surpoids, ce qui suggère que le sodium et [...]
Près d'un tiers des plats à emporter vendus comme étant à base d'agneau contiennent en réalité des viandes moins coûteuses (bœuf, poulet, dinde, cheval), selon les résultats d'une enquête de l'Agence britannique de sécurité alimentaire (FSA). Des tests ont en effet révélé la présence de viande n'étant pas de l'agneau dans 43 échantillons sur 145 [...]
Plus de 1.300 cas d'hépatite A ont été signalés dans onze États membres depuis janvier 2013, avec 240 cas confirmés associés au foyer actuel. Initialement, le foyer d'infection avait été associé à des personnes ayant voyagé en Italie. Cependant, sept États membres – l'Allemagne, la France, l'Irlande, la Norvège, les Pays-Bas, le Royaume Uni et [...]