Le laboratoire de référence européen pour les matériaux destinés à entrer en contact avec les denrées alimentaires a publié des lignes directrices concernant les conditions de contrôles analytiques des ustensiles de cuisine en plastique entrant en contact avec les denrées alimentaires. Ces recommandations sont les premières d'une série de publications sur les ustensiles de cuisine. [...]
La ministre de la Santé Agnès Buzyn a annoncé à l'occasion du lancement 4ème programme national nutrition santé (PNNS) que le Nutri-Score sera étendu à la restauration collective et aux produits en vrac. La ministre a par ailleurs affirmé qu'elle souhaitait pousser les partenaires européens de la France à « rendre obligatoire » le Nutri-Score [...]
Les autorités lettones ont suspendu les activités de l'usine de transformation de légumes Jelgavas Augli située à Jelgava, dans le centre du pays, en raison de violations des exigences réglementaires relatives à l'hygiène des aliments. Des contrôles officiels ont mis en évidence des manquements aux règles d'hygiène, de traçabilité et de stockage des produits. Des [...]
Les contrôles réalisés en 2018 par l'Agence Fédérale pour la Sécurité de la Chaîne Alimentaire (AFSCA) dans 1.338 cantines scolaires ont globalement donné d'excellents résultats. Ces contrôles avaient pour objectif de vérifier la conformité des cuisines scolaires avec les exigences légales et notamment les règles relatives à la bonne gestion des risques alimentaires, à l'hygiène [...]
Arrêté du 30 août 2019 modifiant l'arrêté du 31 octobre 2017 fixant la forme de présentation complémentaire à la déclaration nutritionnelle recommandée par l'Etat en application des articles L. 3232-8 et R. 3232-7 du code de la santé publique. Pour les exploitants alimentaires en lien avec le NUTRI SCORE. Lire la suite…
Le Ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation a confirmé la détection de deux oliviers d'ornement contaminés par la bactérie Xylella fastidiosa (sous-espèce pauca) à Antibes et à Menton. Ces deux cas ont été identifiés par les services de l'État chargés du contrôle des végétaux à la Direction régionale de l'alimentation, de l'agriculture et de la [...]
Des chercheurs de l'université de Pennsylvanie (États-Unis) ont découvert que le simple ajout de vanille à du lait aromatisé permet de renforcer la perception sucrée pour les consommateurs. Des tests ont révélé que cette méthode permettrait de réduire de 20 à 50% le sucre ajouté utilisé dans le lait aromatisé. Ces travaux sont publiés dans [...]
Près de 360 tonnes d'escalopes de poulet gorgées d'eau ont été distribuées depuis la mi-2018 à des associations caritatives du réseau des Banques alimentaires, principalement les Banques alimentaires, les Restos du cœur, la Croix-Rouge et le Secours populaire. Ces escalopes surgelées, présentant une teneur en eau supérieure à la norme européenne autorisée, ont été commercialisées [...]
Le projet européen Virtous (Virtual tongue to predIct the oRganoleptic profile of mediterranean IngredienTs and their effect on hUman hOmeostasi by means of an integrated compUtational multiphysic Splatform), coordonné par l'institut polytechnique de Turin (Italie), vise le développement d'une langue artificielle capable de détecter certains aliments pour des ligands naturels ciblant les récepteurs gustatifs. « [...]
Un an seulement après l'apparition de la peste porcine africaine (PPA) en Asie, près de 5 millions de porcs sont morts ou ont été abattus afin d'endiguer la propagation de la maladie. La PPA est actuellement présente dans six pays asiatiques : le Cambodge, la Chine, le Corée du Nord, le Laos, la Mongolie et [...]