Le séchage par radiofréquences peut réduire la formation d'acrylamide dans les chips, selon une étude publiée dans la revue Journal of Science of Food and Agriculture Des chercheurs turcs ont démontré que la pré-cuisson des chips à l'huile, suivie d'un processus de séchage par radiofréquences, permet de traiter spécifiquement l'humidité résiduelle et de limiter ainsi [...]
Rectificatif au règlement d'exécution (UE) no 1337/2013 de la Commission du 13 décembre 2013 portant modalités d'application du règlement (UE) no 1169/2011 du Parlement européen et du Conseil en ce qui concerne l'indication du pays d'origine ou du lieu de provenance des viandes fraîches, réfrigérées et congelées des animaux des espèces porcine, ovine, caprine et [...]
Les associations BLOOM et Oceana, l'INSERM, le Muséum national d'Histoire naturelle et le magazine Terra eco ont enquêté sur la fraude à l'étiquetage du poisson en France. Globalement, les résultats montrent la conformité des produits vendus sur le territoire français en termes de traçabilité. Cependant, des fraudes ont été détectées, en particulier sur le cabillaud [...]
Dans le cadre de l'élaboration du décret d'application du « fait maison », Sylvia Pinel, ministre de l'Artisanat, du Commerce et du Tourisme, a ouvert une consultation en ligne jusqu'au 4 avril 2014 afin de mieux cerner les pratiques des professionnels et les demandes des consommateurs. Les résultats de cette consultation permettront d'enrichir les travaux [...]
La Direction générale de l'alimentation a poursuivi durant l'année 2013 le développement de nombreux projets structurants, s'inscrivant dans les orientations définies par le ministère de l'Agriculture, de l'Agroalimentaire et de la Forêt. Au-delà de l'inspection, de la gestion des foyers de maladie animale et végétale et de la gestion des alertes sanitaires qui constituent le [...]
La crise économique a des conséquences positives et négatives sur les habitudes de consommation des familles italiennes. Sur le versant positif il y a la redécouverte de la cuisine et du fait maison. En revanche, selon Coldiretti, en 2013, 60% des Italiens ont mangé des aliments périmés. 34% d'entre eux ont choisi de consommer des [...]
C’est ce qu’on appelle faire carton plein ! Recyclable, pratique, solide, peu coûteux, etc., les Français ne tarissent pas d’éloges vis-à-vis de l’emballage en carton selon l’étude Ifop/Smurfit Kappa réalisée en janvier 2014 auprès d’un échantillon représentatif de la population française. Sur de nombreux critères, le carton prend d’ailleurs l’avantage sur les matériaux concurrents (plastique [...]
Le ministère fédéral de la Santé du Canada a annoncé le lancement d'une base de données en ligne destinée à aider les industriels de l'agroalimentaire à mieux maîtriser les dangers liés à la salubrité des aliments. La Base de données de référence pour l'identification des dangers (BDRID) constitue un guide pour l'élaboration des plans de [...]
Un léger assouplissement du référentiel IFS, imposé par la grande distribution à ses fournisseurs de MDD, est attendu cette année. Deux changements sont à noter : - Un délai supplémentaire a été accordé pour la mise en place de la « Food Defense » (prise en compte des risques intentionnels comme le bioterrorisme). La consigne [...]
La DGCCRF a publié une fiche pratique dans laquelle elle fait le point sur les règles d'étiquetage des jus de fruits et nectars introduites par le décret n°2013-1049 du 21 novembre 2013, transposant au droit français la directive européenne 2012/12/UE modifiant la directive 2001/112/CE du Conseil relative aux jus de fruits et à certains produits [...]