Temps de lecture de l’article complet : 15 min Le nouveau règlement européen sur les emballages et les déchets d’emballages, le PPWR (Packaging and Packaging Waste Regulation), s’impose comme l’un des textes les plus importants pour l’industrie agroalimentaire française depuis plusieurs décennies. Entré en vigueur en février 2025 et applicable à partir d’août 2026, ce règlement [...]
Temps de lecture de l’article complet : 4 min Le Club des directeurs de la restauration et d'exploitation (CDRE France) a annoncé la liste des 10 candidats pour la finale de la 24e édition de son trophée, qui se déroulera 19 et 20 mars prochains à l’Institut Lyfe d’Écully. Pour se qualifier, les étudiants (inscrits en BTS, [...]
Temps de lecture de l’article complet : 4 min Neuf prix ont été remis lors de la finale du concours Cap’Handicook qui s’est tenue au ministère de la Santé, à Paris le 26 janvier dernier. L’événement s’est déroulé en présence du chef pâtissier Pierre Hermé, du Bocuse d’or Davy Tissot, de Romain Besseron, chef des cuisines de Matignon, et [...]
Temps de lecture de l’article complet : 7 min Une thèse de Veronica Bonomelli, chercheuse au CIHEAM-IAMM, analyse les stratégies d'approvisionnement de deux collectivités de l'Hérault et révèle que le levier de la restauration collective reste marginal pour transformer les pratiques agricoles. Les lois EGalim et Climat et Résilience ont imposé des objectifs d'achats durables à [...]
Temps de lecture de l’article complet : 7 min Près de 30% des entreprises de meunerie françaises demeuraient déficitaires en 2024, malgré l'accalmie observée sur les marchés mondiaux du blé. Ce constat, issu d'une étude commandée par l'Association Nationale de la Meunerie Française (ANMF) auprès de la Banque de France, démontre les difficultés actuelles et futures [...]
Temps de lecture de l’article complet : 5 min À l’occasion de la 4e édition du Forum des restaurations collectives, organisée le 3 février dernier lors du salon Agecotel (1er-3 février) au Palais des expositions de Nice, une trentaine de professionnels de la restauration collective se sont réunis pour échanger autour d’un même fil rouge : faire évoluer [...]
Temps de lecture de l’article complet : 3 min Déclinée en 4 axes et 20 objectifs, la Stratégie nationale pour l’alimentation, la nutrition et le climat (SNANC) fixe un cap clair à horizon 2030 : permettre à tous les Français d’accéder à une alimentation plus saine, plus durable et plus locale, tout en renforçant la souveraineté [...]
Temps de lecture de l’article complet : 10min La restauration n’est plus ce qu’elle était. Les modes de consommation, les attentes des clients et les modèles économiques ont profondément évolué ces dernières années. Aujourd’hui, 80% des Français choisissent un restaurant en fonction des informations trouvées sur le web (avis en ligne, réseaux sociaux), recherchent des lieux [...]
Temps de lecture de l’article complet : 7 min L'Association des maires de France (AMF) réclame un cadre rénové de la commande publique pour faciliter l'approvisionnement des cantines en produits locaux. Une demande formulée "sans succès depuis de nombreuses années" auprès du ministère de l'Agriculture, alors que les communes peinent à respecter les objectifs Egalim. Depuis 2022, les cantines doivent [...]
Temps de lecture de l’article complet : 6 min Des infrastructures au cœur de la stratégie nationale pour l’IA Le Sommet pour l’action sur l’IA de février 2025 a fixé une ambition claire : le développement d’une intelligence artificielle performante et responsable repose sur l’implantation d’infrastructures numériques sur le territoire national. Les centres de données constituent à ce [...]