Temps de lecture de l’article complet : 10min Neuf ans après la première étude de référence, l'ADEME a publié, en octobre, une actualisation attendue des coûts du gaspillage alimentaire en restauration collective. Le verdict est sans appel : malgré une baisse des quantités gaspillées, la facture explose sous l'effet de l'inflation. Le coût complet moyen du gaspillage par repas bondit de [...]
Temps de lecture de l’article complet : 7min Les trois organisations professionnelles demandent « solennellement » aux sénateurs de rejeter trois amendements qui auraient pour effet de doubler la TVA sur la restauration livrée, les ventes à emporter et les prestations des TOR. Mobilisation générale du Groupement des Hôtelleries et Restaurations de France (GHR), des Traiteurs de [...]
Temps de lecture de l’article complet : 7min Pour la première fois, l'institution de contrôle des finances publiques et le premier organisme français de recherche en agriculture, alimentation et environnement scellent un partenariat stratégique. But de l’opération : éclairer les décisions publiques par la science dans des domaines cruciaux pour la restauration collective. Signée entre Pierre Moscovici, premier président [...]
Temps de lecture de l’article complet : 4min Ce 26 novembre, s’est tenue la 8ᵉ édition du Concours national du petit-déjeuner & brunch, organisée par la Fédération des Tables et Auberges de France qui célèbre cette année ses 30 ans d’existence. L’enfance, la joie, le partage et la transmission ont été les fils conducteurs de ce concours voué à [...]
Temps de lecture de l’article complet : 12 min Chaque année, l’EHL (anciennement École hôtelière de Lausanne) met ses enseignants-chercheurs à contribution pour imaginer les grandes tendances qui façonneront l’hôtellerie dans les mois à venir. Alors que le secteur du tourisme représente 10,3 % du PIB mondial mais est confronté à de fortes pressions technologiques et [...]
Temps de lecture de l’article complet : 5min La France a franchi une nouvelle étape ce 30 novembre dans la lutte contre la dermatose nodulaire contagieuse des bovins (DNC). En l’absence de nouveau foyer, la zone réglementée instaurée le 14 octobre a été levée dimanche 30 novembre et devient une zone vaccinale. Les mouvements de sortie [...]
Temps de lecture de l’article complet : 6min Le ministère des PME, du Commerce, de l’Artisanat, du Tourisme et du Pouvoir d'achat a dévoilé à Bercy, le 21 novembre, la troisième promotion de France Tourisme Tech. Ce dispositif porté par la direction générale des entreprises accompagne chaque année plusieurs start-up afin d’accélérer la diffusion de solutions [...]
Temps de lecture de l’article complet : 8 min Les Ze Awards de la Collective 2025, organisés par le groupe de presse Zepros, ont dévoilé leurs lauréats le 19 novembre à l’occasion d’une cérémonie présidée par Isabelle Aprile, présidente du Syndicat National de la Restauration Collective. De la restauration scolaire, à celle de l’entreprise et du [...]
Temps de lecture de l’article complet : 6 min Face aux crises climatiques et environnementales, le président de la République a présenté, le 25 septembre 2023, un cadre commun d’action et des trajectoires de réduction de nos impacts sur plusieurs limites planétaires à l’horizon 2030, articulés autour de cinq enjeux majeurs : climat, santé, biodiversité, adaptation, [...]
Temps de lecture de l’article complet : 6 min Étant donné l’évolution rapide du nombre de foyers d’influenza aviaire hautement pathogène (IAHP) en élevage dans l’ouest de la France, des mesures renforcées de prévention sont mises en place par arrêtés préfectoraux en Vendée et dans trois départements limitrophes (Loire-Atlantique, Maine-et-Loire et Deux-Sèvres). Ces mesures temporaires s’appuient [...]