Temps de lecture de l’article complet : 3 min Face à l'urgence de réduire le gaspillage alimentaire, l'upcycling s'impose comme l'une des réponses les plus prometteuses pour l'industrie agroalimentaire. En valorisant des coproduits et matières premières jusque-là peu ou pas exploités, cette approche permet à la fois de limiter les déchets, de créer de la [...]
Temps de lecture de l’article complet : 3 min Du 25 septembre au 4 octobre 2026, la Grande Semaine Végétale revient pour une 2ème édition. Pendant 10 jours, des événements autour de l’alimentation végétale seront proposés partout en France : ateliers de cuisine ou de sensibilisation, dégustations, conférences, visites de potagers ou encore repas partagés. Le coup d’envoi parisien sera donné [...]
Temps de lecture de l’article complet : 15 min Le marché des thés et infusions évolue dans un environnement favorable, porté par des tendances de consommation qui dépassent désormais le seul univers des boissons chaudes. Naturalité, bien-être, recherche de produits perçus comme plus sains, réduction de la consommation d’alcool et diversification des moments de consommation contribuent [...]
Temps de lecture de l’article complet : 5min À l’occasion du Salon international de l’agriculture, Interbev et le Cnous ont officialisé le 23 février un partenariat en faveur d’une alimentation durable et de qualité pour les étudiants. Le Cnous s’engage à privilégier, dès que possible, des viandes locales. « Ce partenariat traduit notre volonté de proposer aux étudiants une offre [...]
Temps de lecture de l’article complet : 5min A l’occasion du Salon international de l’Agriculture, la ministre de l’Agriculture, de l’Agro-alimentaire et de la Souveraineté alimentaire, annonce une aide économique aux éleveurs de volailles affectés par l’épizootie d’influenza aviaire hautement pathogène (IAHP) 2025-2026, avec la mise en place d’un dispositif d’avance. Le guichet sera ouvert [...]
Temps de lecture de l’article complet : 5 minutes. Les chiffres justifient l'urgence d'agir. Aujourd'hui, 135 euros de nourriture encore consommable sont jetés par chaque Français chaque année. Au total, 3,8 millions de tonnes de produits partent à la poubelle annuellement. Le gaspillage alimentaire représente 10 % des émissions mondiales de gaz à effet de serre. « La France [...]
Temps de lecture de l’article complet : 5 minutes. Le 17 février, le Syndicat national de la restauration collective (SNRC) présentait dans le salon pourpre du Sénat les résultats d’un sondage réalisé par Ipsos bva. « C’est un moment important pour nous car il va déconstruire des idées reçues véhiculées par des parents véhéments, c’est très positif », [...]
Temps de lecture de l’article complet : 7 minutes. Les premiers résultats de la troisième Etude de l’alimentation totale (EAT3) sont disponibles. L’EAT 3 permet à l’Anses de dresser un bilan actualisé des concentrations des contaminants chimiques dans l’alimentation et des niveaux d’exposition de la population générale. Cette nouvelle étude cible plus de 250 substances [...]
Temps de lecture de l’article complet : 4 min Le Club des directeurs de la restauration et d'exploitation (CDRE France) a annoncé la liste des 10 candidats pour la finale de la 24e édition de son trophée, qui se déroulera 19 et 20 mars prochains à l’Institut Lyfe d’Écully. Pour se qualifier, les étudiants (inscrits en BTS, [...]
Temps de lecture de l’article complet : 4 min Neuf prix ont été remis lors de la finale du concours Cap’Handicook qui s’est tenue au ministère de la Santé, à Paris le 26 janvier dernier. L’événement s’est déroulé en présence du chef pâtissier Pierre Hermé, du Bocuse d’or Davy Tissot, de Romain Besseron, chef des cuisines de Matignon, et [...]