Insectes comestibles : le Conseil d’Etat a tranché

2021-02-18T10:52:07+02:0018/02/2021|Catégories : Innovation|

En attendant l’autorisation de commercialisation dans les prochains mois, le Conseil d’Etat a validé que les insectes entiers ne relevaient pas du précédent règlement Novel Food, mais du nouveau. Cela donne raison aux fabricants d’insectes comestibles, auparavant poursuivis par les autorités françaises. Source…

Jus et smoothies : des ultrasons pour améliorer la qualité

2021-02-11T10:52:52+02:0011/02/2021|Catégories : Innovation, Veille sanitaire|

Le projet européen Shealthy (Non-Thermal physical technologies to preserve fresh and minimally processed fruit and vegetables) a pour objectif de produire des fruits et légumes, des jus de fruits et des smoothies peu transformés, plus sûrs et présentant une plus grande valeur nutritionnelle. Dans le cadre de ce projet, des chercheurs de l'Université d'Abertay (Écosse) [...]

Des arômes créés par intelligence artificielle

2020-11-19T12:23:35+02:0019/11/2020|Catégories : Innovation, Veille technologique|

Après deux ans de travail et plusieurs dizaines de millions d'euros par an investis dans la R & D, le groupe Firminich vient de mettre au point le premier arôme pour l'industrie agroalimentaire conçu par intelligence artificielle (IA). À savoir, un fumet de bœuf grillé cuisiné par un algorithme de définition de goûts, développé en [...]

TOMHEALTH : présentation du projet

2020-11-12T10:56:17+02:0012/11/2020|Catégories : Innovation|

Le projet TOMHEALTH, porté par INRAE, le CNRS, le CTCPA et les sociétés IDCAPS et GB Foods, repose sur une approche innovante et intégrée pour le développement de nouveaux produits à base de tomates. L'objectif est de travailler sur plusieurs paramètres, dont le choix du génotype, les conditions de cultures et la stratégie d'irrigation, afin [...]

Innovation : pour booster la teneur en omega-3 des aliments

2020-09-24T12:14:38+02:0024/09/2020|Catégories : Innovation, Veille sanitaire|

Des chercheurs de l'université Flinders d'Adélaïde en Australie, en association avec l'université du Guangzhou (Chine), l'université de Cincinnati (États-Unis) et l'Agence australienne des sciences et technologies nucléaires (ANSTO), ont mis au point une nouvelle technique permettant d'enrichir les aliments en oméga-3 sans altérer leurs principales caractéristiques sensorielles. Leur méthode utilise un générateur de vortex fluidique [...]

L’EFSA déclare l’innocuité de la poudre de colza en tant que nouvel aliment

2020-09-10T09:41:26+02:0010/09/2020|Catégories : Innovation|

Suite à une demande de la Commission européenne, le groupe scientifique de l’EFSA sur la nutrition, les Nouveaux Aliments et les Allergènes Alimentaires a été invité à émettre un avis sur la sécurité de la poudre de colza de Brassica rapa L. et Brassica napus L. en tant que nouvel aliment conformément au règlement (UE) [...]

Zéro déchet : Foodcheri livre ses plats en emballages réutilisables et consignés

2020-09-02T15:38:19+02:0002/09/2020|Catégories : Innovation|

Le 1er juillet dernier, la secrétaire d’État à la transition écologique Brune Poirson a laissé trois mois aux plates-formes de restauration à emporter pour lui faire des propositions de solutions de livraison zéro déchet avec couverts réemployables.  FoodChéri joue les précurseurs en lançant une offre pour les livraisons de repas en entreprises. Source…

Vers un réseau cloud européen interopérable

2020-07-22T16:54:21+02:0022/07/2020|Catégories : Innovation|

Le projet franco-allemand Gaia-X a pour objectif de créer une alternative aux clouds chinois et américains, tels que Alibaba, Amazon, Google et Microsoft. Parmi les membres fondateurs, on trouve de grands noms hexagonaux comme Orange, OVH, Atos ou encore EDF. Du côté allemand, Deutsche Telekom, Siemens, Beckhoff ou Bosch viennent compléter l'offre. La plate-forme en [...]

De l’œuf pour prolonger la durée de vie des fruits et légumes

2020-07-01T12:40:51+02:0001/07/2020|Catégories : Innovation, Veille sanitaire|

Les œufs exclus des circuits de distribution et destinés à être jetés pourraient être utilisés pour protéger les fruits et légumes frais et prolonger leur durée de conservation. Des chercheurs de l'université Rice de Houston (États-Unis) ont en effet démontré l'intérêt d'une solution à pulvériser sur les fruits et légumes, constituée à 70% d'œufs, de [...]

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