Temps de lecture de l’article complet : 4 min Exemples de solutions issues des recherches d'INRAE et de ses partenariats avec les filières. L'alimentation est au croisement d’enjeux multiples. Elle couvre nos besoins nutritionnels et participe à notre santé. Source de plaisir grâce à la variété des propriétés organoleptiques des aliments (goûts, saveurs, textures…), elle est également ancrée dans nos habitudes [...]
Temps de lecture de l’article complet : 4 min Paris (Île-de-France) Ils ont choisi le secteur de l’hôtellerie et de la restauration, en toute connaissance de cause. Ils sont encore élèves ou étudiants, mais ils savent déjà que la satisfaction des clients se travaille jour après jour et se gagne à force de pugnacité. Motivés, passionnés, [...]
TEMPS DE LECTURE DE L’ARTICLE COMPLET : 5min Alors que 2024 avait déjà été une année très difficile pour le secteur, la restauration et les débits de boissons risquent de battre un nouveau record de défaillances », alerte Catherine Quérard, présidente du GHR (Groupement des Hôtelleries& Restaurations de France). Selon le cabinet Altares, au terme du [...]
TEMPS DE LECTURE DE L’ARTICLE COMPLET : 4 MIN Les salariés qui travaillent un week-end entier ont-ils droit à un week-end de repos par mois ? Mais qu’en est-il de salariés qui ne travaillent que le samedi ou le dimanche, mais jamais le samedi et le dimanche du même week-end ? Ont-ils aussi droit à [...]
TEMPS DE LECTURE DE L'ARTICLE COMPLET : 3 MIN Dans le secteur de l’hôtellerie, des cafés et de la restauration, les aléas de la vie peuvent fragiliser les parcours professionnels. Pour y faire face, l’action sociale HCR Bien être, comprise dans les contrats prévoyance et mutuelle frais de santé de Klésia et Malakoff Humanis multiplie [...]
Temps de lecture de l’article complet : 3 MIN Ainsi, aux côtés de l’Association des Bistrots et Cafés de France, fondée par Alain Fontaine, nous avons obtenu une première victoire avec l’inscription des bistrots et cafés au Patrimoine culturel immatériel de la France. L’ Umih, et plus particulièrement la branche café, bar, brasserie, monde de [...]
TEMPS DE LECTURE COMPLET : 3 MIN Le GHR a organisé lundi 15 septembre sa première rentrée politique à Paris. Une journée de débats et de réflexion collective réunissant de nombreux dirigeants du secteur, autour de trois enjeux : stopper l’hémorragie des défaillances, donner aux professionnels les moyens de travailler, et préparer l’avenir de la restauration [...]
TEMPS DE LECTURE DE L’ARTICLE COMPLET : 3 MIN Garantir la sécurité alimentaire grâce à des règles communes La FAO et l’OMS ont publié la nouvelle édition des Principes généraux d’hygiène alimentaire, un document de référence qui pose les bases d’une alimentation sûre et de qualité à l’échelle mondiale. Cette mise à jour reflète l’évolution des pratiques, [...]
TEMPS DE LECTURE DE L’ARTICLE COMPLET : 3 MIN Au premier semestre, les recettes touristiques internationales sont en hausse de 13,7 % par rapport à 2024, confirmant le “rôle moteur [du secteur] pour la croissance de l’économie française”. Celui-ci est toutefois davantage contraint par des réservations de dernière minute et des dépenses plus ciblées. L’attractivité de [...]
TEMPS DE LECTURE ARTICLE COMPLET : 4 min - Les prix Les retours des restaurateurs et les enquêtes menées sur le sujet montrent qu’un produit bio est plus cher qu’un produit conventionnel. À juste titre, puisque les contraintes de production demandent plus de main-d’œuvre et ont un rendement moindre. À cela s’ajoute le coût de la [...]