Des chercheurs de l'université Flinders, en Australie, ont développé une méthode de décontamination permettant d'éliminer Salmonella Typhimurium sur la surface des coquilles sans affecter la qualité des œufs. Cette méthode associe la cuisson à l'eau à 57°C et la cuisson sous vide. Des essais ont permis d'obtenir une décontamination complète en neuf minutes. Des tests [...]
Plus de 2.500 cas confirmés de listériose et 227 morts ont été rapportés en Europe en 2017, selon le dernier rapport épidémiologique annuel du Centre européen de prévention et de contrôle des maladies (ECDC). 2.502 cas confirmés ont déjà été rapportés en 2016. De son côté, le rapport annuel sur les zoonoses publié conjointement par [...]
Un épisode de toxi-infections alimentaires à Salmonella Enteritidis liées à des œufs se poursuit depuis plusieurs années dans 18 pays européens. Entre le 1er février 2017 et le 14 janvier 2020, 15 pays européens (EU/EEA) ont notifié 656 cas confirmés et 202 cas probables. Cet épisode de toxi-infections alimentaires est également à relier à 385 [...]
Près d'un foyer épidémique d'origine alimentaire sur trois dans l'Union européenne en 2018 a été causé par la bactérie Salmonella. C'est l'une des principales conclusions du rapport annuel sur les tendances et les sources des zoonoses publié aujourd'hui par l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) et le Centre européen de prévention et de contrôle [...]
Cette menace sanitaire reste un enjeu fort pour l´UE malgré des progrès dans le secteur vétérinaire. La résistance aux antimicrobiens (RAM) constitue une menace croissante pour la santé à l'échelle mondiale. L'approche de l'Union européenne repose sur le principe «Une seule santé», qui consiste à prendre en considération les différentes facettes du problème: la santé [...]
Les autorités polonaises ont signalé une éclosion de salmonellose touchant 192 personnes dans l'est de la Pologne, dont 158 enfants et 34 employés d'une école maternelle. L'école maternelle « Kindergarten n° 3 » est répartie sur deux établissements dans la ville de Sanok. Des analyses microbiologiques ont permis de confirmer la présence de Salmonella enteritidis [...]
Selon un rapport conjoint de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) et de l'Organisation mondiale de la santé (OMS), les produits bovins font partie des principales sources d'infection à E. coli productrice de shigatoxines (STEC) à travers le monde. Les fruits et légumes frais sont aussi une importante source de contamination. Ces [...]
Selon l'Institut royal néerlandais pour la Santé publique et l'Environnement (Rijksinstituut voor Volksgezondheid en Milieu - RIVM), trois personnes sont mortes et une femme a subi une fausse couche aux Pays-Bas après avoir consommé de la charcuterie contaminée par la Listeria. Le RIVM soupçonne des produits provenant de l'usine d'Offerman située à Aalsmeer, dans la [...]
Le foyer épidémique de Listeria monocytogenes qui a touché 22 personnes dans cinq pays depuis 2014 est lié à de la truite et du saumon fumés à froid et produits en Estonie. Les experts de l'EFSA et du Centre européen de prévention et de contrôle des maladies (ECDC) ont pu confirmer l'origine de l'infection grâce à des [...]
Les Escherichia coli sont une famille de bactéries, dont certaines sont naturellement présentes dans l’intestin de l’homme sans lui nuire et d’autres peuvent provoquer des infections. Ces infections, généralement sans gravité, peuvent parfois évoluer en un syndrome hémolytique et urémique rare mais grave chez l’enfant, notamment les moins de cinq ans. Lire la suite…