Des chercheurs de l’Inra et de l’Inserm ont mis en évidence le rôle clé d’une protéine humaine, l’élafine, dans la protection contre la réaction inflammatoire caractéristique de la maladie cœliaque (intolérance au gluten). Ils ont également développé une bactérie probiotique capable de délivrer cette protéine au niveau des muqueuses intestinales chez la souris. Cette innovation, [...]
L'Agence britannique de sécurité alimentaire (FSA) a annoncé le lancement d'une nouvelle série de tests pour la recherche de viande de cheval dans les produits à base de bœuf. Ces tests seront réalisés à la demande de la Commission européenne dans le cadre du suivi du scandale qui a secoué la filière viande l'an dernier [...]
Une nouvelle méthode rapide et facile à mettre en œuvre pour mesurer la teneur en sel des aliments a été mise au point par une équipe de recherche australo-suisse. Contrairement aux méthodes actuelles, la technique appelée « Thermometric Endpoint Titration » (TET) ne repose par sur la mesure du chlorure, qui selon les auteurs peut [...]
Dans son rapport sur la prévention nutritionnelle remis le 28 janvier à la ministre de la Santé Marisol Touraine, le professeur Serge Hecberg, chercheurs à l'Inserm et président du PNNS (Plan National Nutrition Santé) depuis 2011, préconise l'application d'un code couleur pour les aliments en fonction de leur qualité nutritionnelle. Selon lui, un système unique [...]
L'Italie vient d'adopter officiellement une liste harmonisée d'environ 1.000 plantes utilisables dans les compléments alimentaires, fruit du projet de recherche BELFRIT mené conjointement avec la France et la Belgique. Selon les experts, cette décision marque une importante avancée vers une harmonisation à l'échelle de l'UE-28 et devrait renforcer le principe de reconnaissance mutuelle de la [...]
On recense de plus en plus de projets de nouveaux produits alimentaires à base d'algues. Riches en vitamines, en minéraux, en lipides ou en protéines, elles deviennent de plus en plus utilisées dans l'industrie, en tant qu'additif ou en tant qu'ingrédient assumé. C'est le cas de l'entreprise Tête en Mer, qui développe des boissons à [...]
Lancé en janvier 2013 à Parme, en Italie, le projet PROCURED a pour but de réduire la teneur en sel des salaisons sèches comme le prosciutto, le lardo, la bresaola, la capicola, le guaciale et la soppressata. Concrètement, PROCURED vise à développer et à mettre en œuvre un nouveau système de contrôle à l'étape du [...]
Matins Céréales, la collective des céréales pour le petit déjeuner, a annoncé de nouveaux engagements d'amélioration nutritionnelle volontaires pris dans le cadre du pacte « Qualité Ingredient ». Le secteur des céréales pour le petit déjeuner s'engage ainsi à continuer à réduire la teneur moyenne en sucres de ses céréales pour enfants. Pour la période [...]
Taxe sur les boissons avec sucres ajoutés et édulcorants, élévation des droits d’accise sur la bière, taxe sur les boissons énergisantes, etc. La fiscalité dite « comportementale » sur les produits alimentaires n’a cessé de s’amplifier ces dernières années prenant pour prétexte, explicite ou implicite, des arguments de santé publique. Alors que le gouvernement est [...]
Il y a un peu plus d’un an éclatait au grand jour la fraude de la substitution de la viande de bœuf par de la viande de cheval dans des plats cuisinés, en France et en Europe. Dévastatrice pour le secteur entier sur le plan médiatique, elle n'a pas – rappelons-le – mis en danger [...]