L’Ifip – Institut du porc a publié un guide de bonnes pratiques pour la transformation fermière de produits à base de porc, qui rappelle le cadre réglementaire en vigueur, présente les principaux dangers à maîtriser et apporte les informations nécessaires à la construction d’un Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS). Ce Guide de Bonnes Pratiques est un recueil de recommandations techniques élaboré par des organismes de conseil et de formation travaillant au quotidien avec des producteurs fermiers. Référence Vigial : A129744