La consommation de propionate, un additif largement utilisé dans les produits de boulangerie, les fromages ou encore les arômes artificiels, a été associé au risque d’obésité et de diabète dans le cadre d’une étude de l’école de santé publique de Harvard menée en collaboration avec le Brigham and Women’s Hospital (États-Unis) et le Centre Médical Sheba (Israël). Selon cette étude, portant à la fois sur des souris et sur des essais humains, le propionate entraînerait une série de perturbations métaboliques qui conduiraient au développement de la résistance à l’insuline et à l’hyperinsulinémie. Chez les souris, l’exposition orale chronique au propionate a également été associée à une prise de poids et la résistance à l’insuline. Les résultats sont publiés dans la revue Science Translational Medicine.
Référence Vigial : A100018