Conclusion et recommandations de l’Anses :

L’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail

estime que l’analyse des dangers proposée est à ce jour partielle et devra prendre en

compte les recommandations du GT pour répondre pleinement aux exigences du

règlement 852/2004 pour la mise en œuvre d’un guide de bonnes pratiques d’hygiène et

d’application des principes HACCP.

Source : Anses, 30/07/13, mis en ligne le 6 novembre 2013 VS2