Certains facteurs environnementaux (comme de fortes précipitations), l'utilisation d'eau contaminée pour l'irrigation ou l'utilisation d'équipements contaminés figurent parmi les facteurs qui engendrent la contamination des melons par Salmonella et la contamination des tomates par le norovirus ainsi que par Salmonella. Ce sont quelques-unes des conclusions de l'avis sur les facteurs de risque qui contribuent à [...]

Entre janvier et mai 2013, une augmentation de l'incidence de l'hépatite A a été détectée en Italie. Une étude a permis de dénombrer 119 cas d'infection répartis dans les régions des Pouilles, d'Émilie-Romagne, de Frioul-Vénétie julienne et dans les provinces de Trente et Bolzano. Des petits fruits rouges ont été identifiés comme la cause principale [...]

Le Statens Serum Institut (SSI) a confirmé le décès de 15 personnes dans le cadre d'une épidémie d'infections à Listeria monocytogenes en cours au Danemark. Au total, 38 personnes ont été contaminées par la bactérie. L'origine de l'épidémie a pu être reliée à des « rullepølse », une spécialité danoise à base de porc roulé [...]

L'EFSA a coordonné l'enquête destinée à identifier l'origine des produits alimentaires liés à un foyer épidémique d'hépatite A observé dans plusieurs pays. Depuis le mois de janvier 2013, plus de 1.440 cas d'hépatite A ont été signalés dans 12 pays européens, avec 331 cas confirmés par génotypage. Des tests de laboratoire effectués sur des produits [...]

Une équipe jordano-canadienne a en effet démontré que le stress osmotique (sel), les basses températures (jusqu'à 4°C) et les milieux acides (jusqu'à un pH de 5) renforcent la résistance de la bactérie en cas de survie. Selon cette nouvelle étude publiée dans la revue Food Microbiology, la bactérie Listeria monocytogenes devient plus résistante aux antibiotiques [...]

Les 38 cas humains de Salmonella Typhimurium monophasique détectés récemment dans six États membres de l'Union sont susceptibles de faire partie d'un même groupe, révèle le rapport conjoint EFSA/ECDC. Sur la base des informations disponibles limitées dérivées des enquêtes alimentaires réalisées, la viande serait le vecteur d'infection suspecté. Lors d'une évaluation rapide du foyer épidémique [...]

Selon une nouvelle méta-analyse publiée dans la revue The Lancet Infectious Diseases, les norovirus sont responsables de près d'un cinquième (18%) de tous les cas de gastroentérite recensés dans le monde. L'étude menée par les Centres américains de contrôle et de prévention des maladies (CDC), en collaboration avec des chercheurs néerlandais, met en évidence une [...]

La presse britannique se fait l'écho ces derniers jours d'une large intoxication en Europe probablement due à la présence de salmonelle dans des œufs produits dans le sud de l'Allemagne. Le centre de contrôle et de prévention des maladies européen aurait recensé 45 cas en France, 31 en Autriche (entre juin et juillet), 14 en [...]

Un homme atteint d'hépatite E est récemment décédé à Marseille. Selon Philippe Colson, virologue au laboratoire de virologie de la faculté de la Timone, l'homme, habitant en Corse, « était un consommateur habituel de figatelli cru, comme 40% des patients souffrant d'hépatite E en France ». En 2010, le Dr Colson et le Pr Gerolami, [...]

Un dispositif en papier pour la détection des agents pathogènes Un dispositif en papier, pas plus grand qu'un timbre poste, pourrait permettre de détecter différents agents pathogènes alimentaires dont E. coli et S. typhimurium. Une chercheuse de l'université d'Alberta (Canada) a en effet imaginé un système inédit, qui sera utilisé dans un premier temps pour [...]