Une récente révision de la littérature scientifique publiée sur 15 ans (2000-2014) montre que les micro-organismes les plus pathogènes et les plus fréquemment rapportés en restauration commerciale et collective sont de type Salmonella Enteritidis et Salmonella Typhimurium. Sa maladie, la salmonellose est même actuellement la deuxième infection gastro-intestinale la plus fréquemment rapportée en Europe : [...]
Indication obligatoire de l’origine du lait et des viandes utilisés en tant qu'ingrédients Le décret n° 2016-1137 du 19 août 2016 rend obligatoire l'indication de l'origine du lait ainsi que du lait et des viandes utilisés en tant qu'ingrédients dans des denrées alimentaires préemballées. Le non-respect de ses dispositions est pénalement sanctionné (contraventions de 5ème [...]
Après une première expérimentation à Paris et Avignon en 2015, tous les établissements auront prochainement l'obligation de divulguer leur niveau global d'hygiène. A améliorer, acceptable ou bon : les différents acteurs de la chaîne alimentaire, notamment les restaurants, cantines et abattoirs, devront prochainement rendre public le niveau sanitaire de leur établissement. Les restaurateurs pourront ainsi apposer [...]
Le projet de décret sur l'étiquetage de l'origine des viandes et du lait ingrédients commence à prendre forme. Le 4 juillet, Stéphane Le Foll, ministre de l'agriculture, a saisi le Conseil d’État à ce sujet. Cette annonce fait suite au courrier du Commissaire européen, Vytenis Andriukaïtis, adressé aux autorités françaises. Selon lui, rien ne s'oppose [...]
Tous les abattoirs d'animaux de boucherie en fonctionnement en avril 2016 ont ainsi été contrôlés en France métropolitaine et en Outre-Mer, soit 259 établissements comprenant 460 chaînes d'abattage d’animaux de boucherie (un abattoir peut comprendre plusieurs chaînes distinctes). Résultats : 20% d’établissements conformes Et 70% avec des non conformités allant de mineures à majeures http://agriculture.gouv.fr/abattoirs-la-synthese-des-audits Lien [...]
L’onde de choc provoquée par la décision des Britanniques de sortir de l’Union européenne atteint également le secteur agroalimentaire. Et pour cause, le Royaume-Uni est un importateur net de produits alimentaires et un partenaire commercial important pour ses voisins. Très vite, le Bord Bia, qui promeut les intérêts de l’agroalimentaire irlandais, a réagi en se [...]
La commission de la sécurité alimentaire du Parlement européen et la présidence néerlandaise du Conseil ont approuvé le 22 juin, de manière informelle, des propositions visant à renforcer les contrôles officiels dans les filières alimentaires. Ce plan vise à garantir l'accès à des produits sains pour les consommateurs européens, à améliorer la santé des consommateurs [...]
La marque Amy's, l'une des pionnières du bio aux États-Unis avec aujourd'hui près de 30 ans d'expérience et une présence internationale dans 25 pays, a fait passer la totalité de sa production de conserves à des boîtes sans bisphénol A en 2012. « Le consommateur français peut acheter les soupes Amy's en toute confiance. Nous [...]
En France, convivialité, partage, terroirs sont maîtres mots et le plaisir du goût est à l'honneur. Ce modèle alimentaire français, su spécifique avec ses 3 repas dans une journée, les français l'emportent avec eux...au travail. Décodage. Manger seul à la cantine reste exceptionnel et le repas est souvent pris avec des collèges proches. La cantine [...]
Le nombre de notifications au RASFF (Système d'alerte rapide pour les denrées alimentaires et les aliments pour animaux) relatives à la présence d'allergènes et de mycotoxines a bondi depuis 2014, passant de respectivement de 78 à 137 et de 357 à 476. Selon le rapport annuel du RASFF, la hausse des cas impliquant des allergènes pourrait [...]