Depuis dix ans en France, consommer des légumes anciens est devenu de plus en plus fréquent. Ils s’appellent panais, topinambours, rutabagas ou encore pâtissons et reviennent petit à petit sur les étals de nos marchés : présentation de ces oubliés qui donneront une touche d’originalité à vos plats pendant ces mois de froid.
